Zajímavé fotky jídel aneb s doktorem v kuchyni

[grco]

"Nenajis se" je asi dost subjektivne.

Ja nepotrebujem zozrat kilo gulasu s 20 knedlikmi, aby som sa "najedl".

[booze]

OK dokrmis se pranou
Kolik gramova je teda normal porce v kvalitni restauraci?

[mike]

grco se nasyti vedomim, ze mu varil odborniky uznavany kuchar, co saskuje v TV a hlad ho prejde pri pohledu na ucet

Predloni jsem v Italii sesel z hor a zasel na veceri do mistni restaurace/pizzerie. Mistni si davali pizzu, ale na tu jsem nemel chut a dal jsem si normalni jidlo. Dva chody, chutove skvele, ale male porce. Odchazel jsem hladovy a rozcarovany. Vloni jsme si v te same restauraci dali pizzu, najedli se slusne a za tretinu ceny... Tim chci rict, ze jidlo muze byt jakkoliv dobre, ale kdyz je ho malo, tak to akorat nastve. Moda vypulirovanych miniporci na obrovskych talirich je u mne ciste pozerstvi pro snoby a do takove restaurace bych nesel ani zadarmo. Prijde mi to jako ekvivalent moderniho "umeni", ktere nekdy omylem znici uklizecka, protoze si ho splete s hromadou bordelu. Neplni zakladni funkci; u jidla je zakladni funkce najist se.

[grco]

Ano samozrejme, hlavne je naplnit si pupek. To mozte zrat hamburgre u vietnamcov na ulici s "tatakou", uplne rovnaky efekt... No alebo tie indicke sracky

Ked su tieto restiky teda pre snobov, tak som snob. Ale radsej budem snob ako socka, ktora kludne zere sracky, len aby toho bolo hlavne VELA ZA ROZUMNU CENU!

A samozrejme, ked je nejaky raut, tak si neda par sust niecoho na ochutnanie, ale 2 dni predtym nic nezere, aby usetril a potom na raute stoji vo fronte, aby sa mohol konecne nazrat zadarmo.

Za prve: Nikdy som nemal hlad, ked som odchadzal z nejakej drahej restauracie.
Za druhe: Aj keby som mal hlad, tak mi to nevadi, pretoze do tej restauracie idem ochutnat nieco nove, nieco, co som este nemal, nieco, co neviem navarit sam. Nie sa len zasytit.

Chodit do restiky napriklad na gulas a podobne veci, ktore dokazem navarit doma (a vacsinou lepsie) nema zmysel, na co je taka restika? Len pre pohodlnost, lebo sa mi nechce varit doma? Nic mi taka restika neda, ziadny zazitok, rovnaky gulas robi dalsich 20 restik naokolo... Nic vynimocne, nic co by mi zostalo v pamati.

To co vy nazyvate restauraci je pre mna len "jidelna", nic viac.

Samozrejme chodim aj do "jidelen", napriklad ked som v praci, tak idem do jidelny na obed. Ale ked chcem nieco vynimocne, nejaky zazitok, tak ten mi rozhodne tieto jidelny neposkytnu, mozno jedine negativny zazitok

[mike]

Ale radsej budem snob ako socka, ktora kludne zere sracky, len aby toho bolo hlavne VELA ZA ROZUMNU CENU!

To jsou ale dva extremy, ze? Extremum se rozumny clovek vyhne a zajde nekam, kde dostane normalni porci dobreho jidla a cenu voli podle svych moznosti.

Viz priklad s pizzou vyse. Priorita po tydnu na horach byla najist se. Pizzu nemusim a normalne si ji nedavam, ale tahle byla fakt dobra, takze spokojenost. Jidlo rok predtim jeste o neco lepsi, ale co je to platne, kdyz nestacilo. Cena uz je jen tresnicka na dortu.

Jinak chapu, ze ty (a pp) jinak nez v extremech uvazovat neumis To je ale tvuj problem, vetsina lidi vidi krome cerne a bile i spoustu dalsich barev

[grco]

@mike: Vsak dobre, ked som na horach, tak si dam nieco syte, kludne pizzu, lebo mam hlad. Vsak ja nechodim kua do 3* michelin restaurace na ranajky, obed aj veceru kazdy den! Ano z 99% jem doma alebo v "normalnych" restauraciach ako vy.

Ale ked zajdem raz za pol roka do nejakej drahsej kvalitnej restauracie na nieco specialne, tak nechapem, co je na tom "snobske"...

[mike]

Vsak taky neslo o tebe, nevim, kam chodis a co si davas. Komentoval jsem to, co psal booze a co jsem videl na fotkach z tech restauraci pro snoby (coz nemusi byt ty, kam chodis).

Dej sem odkaz na restauraci a jidlo, co sis dal, abychom byli v obraze

[grco]

Ja si to jedlo nefotim, nie som hipster, takze fotku co som si dal ti neukazem

Ale bol som napriklad v:

Luce San Francisco
Alcron Praha
Mandarin Oriental Praha (aj ked Spices je novy koncept, ja som bol v tej, co bola predtym)
Villa Richter Praha
Cafe Imperial Praha
Borgo Agnese Brno
Koishi Brno
Pavillon Brno

Buducu sobotu sa chystam do Aqua Dublin

Nejake fotky su na tych weboch

[mike]

No, neco z toho by se mozna dalo (Cafe Imperial), ale treba Borgo vypada jako cista onanie, aspon ty fotky jidel. Navic tam maji couvert 25 Kc, to je trapas. Brno...

[grco]

Borgo je vynikajuce, ale s tym couvertom suhlas, to je vzdy trapas, ma to byt v cene zahrnute...

Inak Cafe Imperial si pamatam, dal som si ako predjedlo nejaku pastiku a doniesli mi k tomu normalne 2 velke krajce chleba a aj dost pastiky.
Potom som si dal Hovezi licka na vine (Pohlreichov signature dish) s bramborovou kasi a bolo toho hodne.

Ked som to dozral, tak som bol dokonca precpany, nie len najedeny

A nebolo to ani drahe, myslim, ze tak okolo 600 kc. To ine restiky ma stali aj cez 1500 kc na osobu (napriklad Koishi).

Ked za to clovek nechce moc platit, tak je dobry ten Maurerov Grand Restaurant Festival. Vacsina tych restik sa toho ucastni a za 600 kc ma clovek 3(4) chody aj s vinom.

[grco]

Inak ked sme pri tom "high-end" jedle, tak dnes mam na veceru hummus s vcerajsou bagetou

[mike]

Zvlast pri jejich cenach...

Prave, na fotkach vypadaji porce normalne a taky tam nejsou zadne zbytecne extravagance. Jako chobotnice k masu, jak jsem u nektere z tveho vyberu zahledl.

BTW, byl jsem parkrat v La Gare, tam maji taky normalni porce a vari slusne. Obcas si tam koupim kohouta na vine v zavarovacce, kdyz se mi nechce varit

(ja jeste nevim, co budu veceret, jsem jakysi prejezeny po vcerejsim kari )

[grco]

To nevypada zle.

Predavaju tam maso? Nemaju nahodou Poulet de Bresse?

[mike]

Myslim, ze ne. Jen syry, uzeniny, pastiky apod a pecivo z vlastni pekarny. Plus ta zavarena jidla, dusena delaji predem, a tak cast zavari do sklenic a prodavaji.

[grco]

Aha, to je skoda, tu v Dubline to tiez nemaju

[booze]

Maji u M&S kari pastu?

[mike]

Maji. Nijak zvlast mi nechutnala.

[booze]

Tak nakoupeno vzal jsem zelenou i cervenou, hotove indicke omacky, susenky, caje...
Na ty omacky jsem zvedav.

[mike]

Mels rict, mohl jsem ti dat uctenku na 150 Kc slevu. Jestli ji teda nemas sam.

Napis pak, jak to dopadlo, ale necekej nic extra, jinak budes zklaman.

[booze]

ty kurata jsem nenasel, abych porovnal s domacim. Nejake omacky jsem driv kupoval, ale palila me po nich zaha. Uvidim

[mike]

Nemaji je vzdy a vsude, kdes byl? Rikaji tomu tusim Oaklandske kure, stoji to ted 199 a ma minimalne 1.5 kila, vetsinou tak 1.7.

Priprav si antacida

[booze]

Brno, ten obchodni dum u dalnice na BRT.

[mike]

Jo tak, Brno... se divim, ze tam M&S vubec je. Kurata nemaji vsude ani v Praze, v Brne budou mozna za 10 let.

[booze]

Hmm, ale meli tam pulky prasat a prodavacka ti nadoji cerstve kravske mleko.

[mike]

Takovou prodavacku jsem v Brne potkal taky

[booze]

[grco]

Kupil som si pasirovaci mlynek, tak som ho dnes otestoval

Bucatini pomodoro

[mike]

@booze: vcera jsem delal M&S kure:

(talir ma prumer 28 cm, vetsi nemam)

Udelal jsem rekord v kuchynskem multitaskingu. Zaroven jsem pekl kure, prepoustel maslo, varil brambory na knedliky a pripravoval bramborovou kasi. Je mi jasne, ze bezna zenska by u toho jeste stihla mlatit deti, telefonovat s kamaradkou a postovat selfie na FB, ale mne se uz takhle malem zavarilo CPU

[mike]

Mimochodem, prepustene maslo. Tentokrat jsem vazil:

Surovina: 1250 g masla
Vysledek: 813 g tj. 65% vyteznost
Odpad: 283 g tj. 22.6% sebrane peny

Dohromady to dava necelych 88% a tech zbylych 12% by mela byt vyvarena voda. Vyteznost mi prijde docela mala, idealne by mela byt 82%, ale ja mam konzistentne ty dve tretiny. S penou seberu i nejaky tuk, nemate nekdo trik, jak to vylepsit?

BTW, mam pocit, ze doba cisteni neroste s mnozstvim masla linearne, ale rychleji. Tohle se delalo asi hodinu a pul...

[booze]

@mike to kure vypada stejne, jak domaci.
Prababicka kdyz sebrala penu ze sadla, tak ji davala do hrnce se tudenou vodou. Pena zmizla a na povrchu zustalo sadlo, ktere vracela do hrnce.