Novinky na SvětOutdooru

od **honzi** » úte bře 25, 2008 10:33

Je jasné,že v názvoslových o guláších,perkeltech a podobně je pěkný guláš.Ale to asi nevyřešíme.Je to různé kraj od kraje zem od země a dokonce v jednom místě hospoda od hospody.Hlavně když je správně ostrý,dobrý a je ho dost. :lol:

Jinak abych byl k tematu:
Snídaně -raňajky.

od **pavproch** » úte bře 25, 2008 10:33

raňajky už tu byly... :wink:

od **tuso** » úte bře 25, 2008 10:35

Nokerle= halušky :mrgreen:

od **brhel** » úte bře 25, 2008 18:20

brhel píše:Trošku odjinud. Jak se správně dělá cibule na guláš? (jako jak ji správně osmahnout?)

Prosííííím, poradí někdo? :oops:

od **Rujir** » úte bře 25, 2008 18:26

brhel píše:Prosííííím, poradí někdo?

Je tu niekde vlakno Gulasovy zrazik, tam najdes siahodlhu diskusiu o spravnej priprave gulasa. :wink:

od **Dena** » úte bře 25, 2008 18:27

Přece je třeba ji nejprve osmahnout jen tak, aby zesklovatěla, toť vsjo

od **Mařena** » úte bře 25, 2008 18:27

brhel píše:Trošku odjinud. Jak se správně dělá cibule na guláš? (jako jak ji správně osmahnout?)

Nejsme sice profík, ale když tak hezky prosíš.... :twisted:

Cibuli osmahnout až zesklovatí, pak zaprášit paprikou a s ní osmahnout už jen chviličku, aby paprika nezhořkla.... :mnam:

od **Dena** » úte bře 25, 2008 18:27

Jasan, souhlas s Mařenó :wink:

od **Mařena** » úte bře 25, 2008 18:33

Však jste to taky na podzim testovali, že jo? :lol:

od **Cvrk** » úte bře 25, 2008 18:39

Rujir píše:Kazdopadne knedlik do gulasu sa na Slovensku prakticky nedava.

Javor, u nás to taky někteří jí "jenom" s chlebem.

od **brhel** » úte bře 25, 2008 18:49

Mařena píše:Cibuli osmahnout až zesklovatí

Děkuji, děkuji. A v tomhle je ten háček, tomuhle slovu já nerozumím. Vysvětlíte mi, prosíííím.

od **Hafi** » úte bře 25, 2008 18:52

ja bych ji dal syrovou :((

od **Dena** » úte bře 25, 2008 19:38

Prostě ji neosmahnout moc dotmava, jenom tak, aby vypadala jako ze skla, nic víc ..

od **Cvrk** » úte bře 25, 2008 19:44

Hafi píše:ja bych ji dal syrovou

Syrová se dává až na hotový guláš :wink:

od **Hafi** » úte bře 25, 2008 19:50

Cvrk píše:
Hafi píše:ja bych ji dal syrovou

Syrová se dává až na hotový guláš

no dyk tu myslim....

jinou na gulasi nevidim

od **brhel** » úte bře 25, 2008 20:03

Dena píše:Prostě ji neosmahnout moc dotmava, jenom tak, aby vypadala jako ze skla, nic víc ..

Dík, zkusím.

od **šíp** » úte bře 25, 2008 22:28

Hafi píše:
Cvrk píše:
Hafi píše:ja bych ji dal syrovou

Syrová se dává až na hotový guláš

no dyk tu myslim.... jinou na gulasi nevidim

ne na guláši, ale v guláši.
samo že ji tam nemůžeš vidět, dkyž se nechá zesklovatět na začátku a pak s tou hmotou pracuješ

od **Yopo** » stř bře 26, 2008 1:43

Vychodňarske jedla:

mačanka (hubová omáčka)
kuľaša (zemiaková polievka)
bandurki (zemiaky)
sirek, žolta hrudka (hrudka z vajec a mlieka - pripomínajúca syr)
naľeśniki (zemiakové placky)
gugeľ, baba, haruľa (zemiakove placky)
bandurkova lokša, lokša na sodze (posúch)
holupki (mäso s ryžou zabalené v kapustovom liste s kapustov)
rajcupa (zabíjačková polievka)
bobaľki (opekance s makom)
krepľe (šišky)
śľižki (šúľance, slíže s makom)
ŠŠŠ (šariš, śľifku a švihom)

od **tuso** » stř bře 26, 2008 6:34

@Yopo:

Potešil si moje srdce.

od **Yopo** » stř bře 26, 2008 8:26

tuso píše:@Yopo: Potešil si moje srdce.

nemáš za čo, prave dojedam "sirek i kobasu" (posledne veľkonočné prebytky jedla)

od **hasty** » stř bře 26, 2008 10:30

Yopo píše: gugeľ, baba, haruľa (zemiakove placky)

+ bandurnik(i)

Yopo píše: bandurkova lokša, lokša na sodze (posúch)

vof Šarišu sudovnik(i), abo ľem lokše

gomboce (slivkove knedliky)

od **Radeczech** » stř led 7, 2009 19:03

Ještě jsem tady neviděl:
černice= ostružiny
rezance= nudle
cmár= podmáslí

A k tématu perkelt:
perkelt se používá pro paprikáš či kuře na paprice s paprikovo-smetanovou omáčkou, jako příloha nejčastěji noky(halušky) nebo těstovina.
A i já si keguláši radši dám chleba než knedlík, ostatně na Slovensku opravdu guláš jedině po maďarském stylu- s pečivem.

WWW · od **Martini** » stř led 7, 2009 19:51

loni jsem byl v Nízkých na Štefán.chatě a měli tam v jídelním lístku nápoj zv.Sviští mléko,ptal jsem se servírky co to je a ona jen řekla že to je výrobní tajem .Nevíte co to je za složenina nápoje? :-k

od **tuso** » čtv led 8, 2009 7:40

Radeczech píše:Ještě jsem tady neviděl:
černice= ostružiny
rezance= nudle
cmár= podmáslí

A k tématu perkelt:
perkelt se používá pro paprikáš či kuře na paprice s paprikovo-smetanovou omáčkou, jako příloha nejčastěji noky(halušky) nebo těstovina.
A i já si keguláši radši dám chleba než knedlík, ostatně na Slovensku opravdu guláš jedině po maďarském stylu- s pečivem.

Ne,ne a ne. Perkelt /v originále pörkölt/ je maso nakrájené na kostky- telecí, vepřové, hovězí. Nemusí to být jen kuře. Je hustější a nedává se do něj smetana.Paprikáš je zase varianta smetanová.

Ciatce."Guláši se podobá perkelt, paprikáš a tokáň. Perkelt má však méně šťávy a je hustší a více se podobá našemu guláši. Paprikáš pak obsahuje více papriky a hustou smetanu a pravý tokáň má naopak méně papriky a maso je pokrájené na nudličky."

od **Kall** » čtv led 8, 2009 19:24

sviští mlíko....tipl bych to na borovičku, kondenzovaný mlíko a něco drobnýho k tomu.

od **simp** » čtv led 8, 2009 21:33

V jedné brněnské rest. jsou recepty ze Slovenska a Beskyd.

Haruľa (zemiaková placka, česky bramborák)
Lokše (zemiaková placka, placka z bramborového těsta)
Lokše na Valašsku - domácí nudle do polévky, většinou hovězí
Zelnica, Kyselica - zelná polévka

od **michal.cieslar** » pát led 9, 2009 7:36

Ešte raz- čo je podľa teba perkelt? Stále si mi neodpovedal.

Nedá mi to, abych se nezapojil. Mamka je původem z Oravy, žila na Slovensku více než třicet let, a když doma děláme perkelt, tak se jedná o kuřecí maso (kuře rozdělené na osm dílů), omáčka je taková růžová a davá se tam smetana, takže bych spíše řekl, že se vzhledově blíží omáčce svíčkové než gulášové. Osobně si myslím, že perkelt může být nazýván klasický guláš v části Slovenska, kde je větší podíl Maďarů, jinak všude jinde to bude guláš. Ale je možné, že je tomu v různých částech Slovenska různé.

návod např. http://www.labuznik.com/recipe.php?ID=5392

od **conny** » pát led 9, 2009 10:46

michal.cieslar píše:Ešte raz- čo je podľa teba perkelt? Stále si mi neodpovedal.

Nedá mi to, abych se nezapojil. Mamka je původem z Oravy, žila na Slovensku více než třicet let, a když doma děláme perkelt, tak se jedná o kuřecí maso (kuře rozdělené na osm dílů), omáčka je taková růžová a davá se tam smetana, takže bych spíše řekl, že se vzhledově blíží omáčce svíčkové než gulášové.
[/url]

to je sice pekne, ale polovica Slovakov nepozna rozdiel medzi perkeltom a paprikasom - su to totiz originalne madarske jedla - z gastronomickej stranky ma uplnu pravdu tuso. to, ze aj ja sama doma obcas nazvem smotanove jedlo perkeltom, je len prenesenie/spotvorenie povodneho nazvu - keby som sa mala vyjadrovat k jedlu verejne, je to zasadne paprikas. vobec to nemusi byt len z kuracieho, velmi bezny je napriklad kralici.

od **Jan** » pát led 9, 2009 10:57

Inak, práve som niekde čítal rozhovoror s nejakým reštauratérom a on veľmi múdro skonštatoval, že neexistuje česká, slovenská, maďarská a pod. kuchyňa, že tie jedlá sú tak premiešané, že môžeme v najlepšom prípade hovoriť o stredoeurópskej alebo rakúsko-uhorskej kuchyni. A podľa mňa má pravdu: či už paprikáš, alebo perkelt je na Slovensku úplne bežné jedlo, tak isto knedlo-vepřo-zelo... halušky sú z Rumunska, pirohy sú poľsko-rusko-slovensko-ukrajinské, guláš je česko-slovensko-maďarský, atď atď ... ak ten rozhovor nájdem na nete, prepošlem.

od **pavproch** » pát led 9, 2009 12:06

btw, jaxe česky řekne tarhoňa?

Novinky na SvětOutdooru

České a Slovenské názvy pro stejná jídla

Re: České a Slovenské názvy pro stejná jídla

Re: České a Slovenské názvy pro stejná jídla

Re: České a Slovenské názvy pro stejná jídla

Re: České a Slovenské názvy pro stejná jídla

Re: České a Slovenské názvy pro stejná jídla

Re:

Re: Re:

Re: České a Slovenské názvy pro stejná jídla

Re: České a Slovenské názvy pro stejná jídla