Kuchyňské nože

[sheriff]

....a řval jsem jak jeseter, když mi manželka z jednoho udělala šroubovák, nebo krájela buřta proti talíři...

Prosím tě, jak řve jeseter?

nóóóó.... jak řve jeseter vlastně nevím...ale určitě strašlivě....asi jako já když mi manželka zprznila kuchyňák zn. Fiskars....

vzhladom na to, ze jeseter je ryba, tak som si myslel, ze si len hubu otvaral a nebol schpny vydat ani slovo... ale ked chcete mat hluk, tak ho majte

inak, ja mam solingeny doma, celu sadu, a vyzeraju fakt dobre, a aj su dobre, minule som s tym kura rozkrajal, len tak zaprastalo...
ale tu srandu na brusenie neviem a neviem a neviem pouzit (aj ked nevyzeraju noze na to, ze ju budem potrebovat castejsie ako raz za 5 rokov), tak zhanam poriadnu ocielku ako mal dedo na kosu, len na noze... kde sa to da zohnat?

[Ewi]

tak zhanam poriadnu ocielku ako mal dedo na kosu, len na noze... kde sa to da zohnat?[/quote]

Skús bežné železiarstva. Brúsny kameň dvoch zrnitostí (myslím 150 a 320) v cene cca.200,- Sk. Môj bracho je na nože a ich brúsenie maniak a chváli si to...

[sheriff]

tak zhanam poriadnu ocielku ako mal dedo na kosu, len na noze... kde sa to da zohnat?

Skús bežné železiarstva. Brúsny kameň dvoch zrnitostí (myslím 150 a 320) v cene cca.200,- Sk. Môj bracho je na nože a ich brúsenie maniak a chváli si to...

a zrnitost udava velkost zrna, alebo pocet zrn na cm stvorcovy?

[Ewi]

a zrnitost udava velkost zrna, alebo pocet zrn na cm stvorcovy? [/quote]

Myslím, že počet zrn na cm štvorcový.

[Umiaki]

Oživuju tohle téma, protože se chystám si postupně pořídit kuchyňské nože, prkénka a nádobí.
Začnu s nákupem nožů a prken. Kované Dreizacky ani Zwillingy si dovolit nemůžu, takže se koukám po značkách levnějších.
Zatím máme akorát (z těch lepších) kovaný kuchyňský Victorinox a pořídit si chci ještě nějakou základní sadu nožů, blok na ně a prkna.

Začnu kuchařským nožem nebo Santoku. Po vyřazení značek Tescoma (nízká kvalita za nízkou cenu), Zwilling a Dreizack, ještě vyřadím Mikov a KDS, protože jsou dělané z měkké oceli (aspoň podle noze-nuz.cz).
Zbývá teda asi Victorinox, Fiskars, Ikea a snad i Dick a spousta dalších, které neznám.
Nejvíce mě zatím zajímá tenhleten Ikea nožík. Máte s touhle řadou Gynnsam někdo zkušenosti? Nepíšou vůbec jaký typ oceli to je, tak mám strach ať to není podobná habaďůra jako Tescoma AZZA s "prvotřídní japonskou ocelí" Navíc mi Ikea leze na nervy tím, že už snad každý druhý vleze tam a koupí si tam celý byt...
Co používáte vy? A používáte (k sekání) Santoku nebo kuchařský nůž?
A na čem krájíte? Normální dřevo nebo třeba bambus?

[mvaldo]

ksakru, zeby IKEA noz bol lepsi ako TESCOMA?

[Ryba]

No, jednou jsem v kšeftu zkoušel, jak jsou ty Tescomácké nože pružné (tuším řada Profi, ale je to tak 5 let z5). Takže jsem milou čepel rukama krapet prohnul, a čepel po uvolnění zůstala ohnutá vesele dál

Jak by řekl metalurg: "šufánková vocel"

Takže TESCOMA

Náš bubeník má kuchyňské kudly od pana Poka (tuším Plzeň) a nemůže si je vynachválit.

S tím sekáním jsem to nepochopil, já sekám maximálně zmrzlej špenát, aby se vlezl do hrnce. Co chceš sekat?

Prkýnka používám plastový, bo dřevěný prkýnko musíš namočit, než na něm krájíš maso, nedá se to porádně umýt, v myčce se rozpadne...
No a na krájení zeleniny je suveréně nejlepší to ohebný, bo na tom nakrájíš třeba hromadu cibule, prohneš ho a nasypeš to do hrnce, bez toho, aby cokoli spadlo.

[tuso]

Prkýnko: bambus nebo dřevo. Používat plast je barbarství. Neskutočně to tupí nože.
Nůž: ten ikeácký stojí 300. Nekupuj blok nožů. Kup si malý na zeleninu- takové to ořezávátko- klidně i KDS nebo Tescoma, absolutně na tom nezáleží při čepeli 4cm. A Santoku.
Časem ještě klasický dlouhý kuchařský a máš pro začátek vystaráno.

[Umiaki]

Ohledně Tescomy vycházím z osobních zkušeností a z fora knife.cz...

A sekání - anglicky chop - prostě zeleninu Třeba nasekání cibule na malé kousky - nůž je opřený o špičku

Netupí plastová prkna nože? Navíc to nějak prostě není ono:/

@tuso: plný blok ne e, chci každý nůž jiný ať je rozeznám podle rukojeťi. Blok prázdný na ukládání nožů ať se mi neválejí mezi naběračkama.
A přesně o tomhle Dickovi uvažuju, je tam na něj skvělá recenze. Klasický univerzál máme, je to Victorinox s dřevěnou střenkou a malý na zeleninu taky. Zatím mi chybí jen ten velký (santoku), vykoštovací a filetovací.

[zbuddy]

Netupí plastová prkna nože? Navíc to nějak prostě není ono:/

Tupí, jak píše tuso, pro mne je to novinka, ale tusovi bych věřil...Ad ten nůž GYNNSAM, mám z bazaru koupenou funglovku nůž od IKEA (bohužel obal jsem dávno vyhodil) a je dost podobný tomu výše uvedenému noži v provedení 21 cm, ale střenku má rovnou (možná je to on ). Je ostrý jak ďas, já se jednou řízl o tu zadní hranu My s ním zase tolik nekrájíme, když je náhodou použit, tak ho urychleně umyju, osuším a dám do bloku, aby se netupil o jiné nádobí nebo v kovovém odkapávači

[mvaldo]

a hlavne zarezy na umelej nejak nie je to "prave orechove", ostavaju v nich bacili

[tuso]

Osobně mám nejraději bambusové- teda alespoň to tak vypadá. Je tvrdší než dřevo a netupí nože.

[zbuddy]

a hlavne zarezy na umelej nejak nie je to "prave orechove", ostavaju v nich bacili

a v dřevěných ne? Máme doma obojí, ale dřevěné pouze pěkné a z neexotického dřeva. Obojí mají nevýhody, u toho plastu mi asi vadí, že se z nich do jídla možná dostávají i mikroskopické piliny. Ale což, náš život to asi nezkrátí, jako plno dalších věcí. Mimochodem - do myčky dávám i dřevěné vařečky, ovšem po ručním předmytí.
Správně by v kuchyni měly být nože a prkýnka rozděleny na syrové (maso) a vařené. Na vojně jsme to v kuchyni museli mít, měli jsme novou kuchyň, ale stejně se to nedalo uhlídat. Ale veteráni vědí, že na vojně není kolikrát důležité použití, ale správné označení, namalování atd.

[mvaldo]

drevo aspon octom "vycistis"

[zbuddy]

To jo, a na noc se špalky na bourání masa po vyčištění sypou solí...

[mvaldo]

a to na umelom nejde

[Umiaki]

Jj firma Dick má takhle barevně odlišené řady nádobí - ryby modré, červené maso červené, kuře žluté a tak. Ale na domácí použití to nemá smysl - maso málokdy porcuju hotové.
Jinak to vidím na nějaké bukové řeznické prkno na maso a bambusové na zeleninu.

A s tou Ikeou jsi mě potěšil V tom případě bude tenhle druhý v pořadí hned po tom santoku od Dicka.

[zbuddy]

@ Umiaki: a později jsem do toho bazaru šel pro druhý typ nože od IKEA ze stejné řady, ale už byl pryč
V bazarech se dají koupit levné funglovky kvalitních věcí, podívej se i po Fiskars, i když od nich vidím v bazarech spíše nářadí...

[mike]

a hlavne zarezy na umelej nejak nie je to "prave orechove", ostavaju v nich bacili

a v dřevěných ne?

Nekde jsem cetl, ze drevo ma samocistici schopnost a bacily tam dlouho neprezijou.

Ja tedy jedine drevene, umele jsou mi jaksi nesympaticke (jsem holt plny predsudku ).

[conny]

Prkýnko: bambus nebo dřevo. Používat plast je barbarství. Neskutočně to tupí nože.

pravil doktor. ja neviem ako je to s bacilmi, ale tuna panuje povera, ze drevene su z tohto pohladu horsie. ale ja mam doma same drevene - jedno bambusove tescoma - bola to teda na prkynko dost darda, ale je dobre a ani po roku a pol nie je prilis ponicene, co sa o tych drevenych povedat neda.
drevo do umyvacky ee - celkovo drevu ta chemia a vysoke teploty neprospievaju.
kazdopadne diky za vytiahnutie tohto vlakna, chceli sme jeden slusny kucharsky noz, ale nechceli sme zan dat "protihodnotu maleho auta" .

[mike]

ja neviem ako je to s bacilmi, ale tuna panuje povera, ze drevene su z tohto pohladu horsie.

Co si matne pamatuju, tak podle toho clanku se rozhodli tuhle poveru overit a ke svemu prekvapeni zjistili, ze drevena prkenka jsou na tom mnohem lip, nez plastova.

[Schnappi]

Hm, asi jsem dost pod vlivem staré školy - "Solingen" na čepeli je pro mě jak magnet pro železné piliny, takže zmíněné značky jsou mým tajným snem (to ale asi až po několika letech po škole ). Prkénka zásadně dřevěná (mám je zafixovaná už od dětství, možná je to sentiment ), myčky a mikrovlnky ze srdce nenávidím... (A v obýváku bych měl nejradši mechanický gramofon. )

[Gisir]

tahle sada vypadá dost dobře a jsou na ni i dobré ohlasy.
dost dlouho jsem o ní přemýšlel a možná na ni i jednou dojde

[Petras]

Já koupil před lety kámošovi jako svatdar TUHLE SADU (měla tuším tenkrát jen jinej tvar toho špalku) a dodnes si ju velmi pochvaluje,ale bůhví čím dřive doma řezali

Já osobně bych nějakou top kuchyňskou kudlu ani nechtěl,když totiž vidím manželku : fik koláč na plechu ,říz něco na talířku
Svou osobní "holící" zabijačkovou sadu mám pečlivě schovanou v šuplíčku.

[Umiaki]

Na talířku nebo plechu ta moje krájí jen dorty, buchty apod. (to dělám i já) Krájí je nožem se zubatým ostřím, který se stejně nedá nabrousit, takže se prostě každých pár let koupí něco z hypermarketu prostě...

Ty nože Pokluda vypadají pěkně a jsou z dost tvrdé oceli

A čím brousíte? Kámen a ocílka nebo něco jiného? Já uvažuju o keramické ocílce a klasický šutr (asi břidlice)...

[zbuddy]

Já osobně bych nějakou top kuchyňskou kudlu ani nechtěl,když totiž vidím manželku : fik koláč na plechu ,říz něco na talířku

lehké OT: nebo když baba použije kovové náčiní na teflonové pánvi či kastrolu

[conny]

Já koupil před lety kámošovi jako svatdar TUHLE SADU (měla tuším tenkrát jen jinej tvar toho špalku) a dodnes si ju velmi pochvaluje,ale bůhví čím dřive doma řezali

Já osobně bych nějakou top kuchyňskou kudlu ani nechtěl,když totiž vidím manželku : fik koláč na plechu ,říz něco na talířku
Svou osobní "holící" zabijačkovou sadu mám pečlivě schovanou v šuplíčku.

mas nejaky iny napad ako pokrajat kolac s rozmerom 40x25cm?
alebo ako vybrat z jenskeho sklad uhladny kus francuzskych zemiakov?
ale keby som mala nejake dobre noze, tak s nimi tieto kusky nepredvadzam.

[Umiaki]

mas nejaky iny napad ako pokrajat kolac s rozmerom 40x25cm?
alebo ako vybrat z jenskeho sklad uhladny kus francuzskych zemiakov?
ale keby som mala nejake dobre noze, tak s nimi tieto kusky nepredvadzam.

Jestli na tohle nepoužíváš, tak je to v pohodě Nejhorší je, když se krájí cokoli čímkoli

[zbuddy]

mas nejaky iny napad ako pokrajat kolac s rozmerom 40x25cm?
alebo ako vybrat z jenskeho sklad uhladny kus francuzskych zemiakov?

něčím takovým plastový nůž na pizzu a/nebo kolečkem na pizzu.
Ale na teflonu bych to stejně s tím nekrájel, já si něčím podobným od Fackelmannu poškodil crispový talíř z MW Whirlpool za cca 900 Kč

[Lipon]

na krajeni kolace na plechu a podobne cinnosti, pri kterych se sice jezi vsechny chlupy (a rvou jeseteri a tak ), ale ke kterym v praxi proste obcas v kuchyni dochazi, mame ouplne obycejny nuz, ktery obcas priostrim tak akorat na ten kolac