Kuchyňské nože
Moderátoři: Moderátoři - veteráni, Moderátoři - nová krev
Re: Kuchyňské nože
od booze » úte pro 5, 2023 18:23
Nozir Monty JACK z Brna.
Tento santoku mam dobrouseny na moji ruku a je boozi.
https://www.montyknives.com/monty-knive ... 0_135.html
-
booze - outdoor maniak
- Příspěvky: 8315
- Registrován: ned pro 14, 2014 12:56
Re: Kuchyňské nože
od oodoow » úte pro 5, 2023 19:01
Ta šířka 2mm to je v nejširším místě?
-
oodoow - inventář fóra
- Příspěvky: 3099
- Registrován: stř říj 7, 2009 13:19
- Bydliště: Olomouc
Re: Kuchyňské nože
od booze » úte pro 5, 2023 20:30
2mm je tloustka materialu ze ktereho je nuz vybrouseny
-
booze - outdoor maniak
- Příspěvky: 8315
- Registrován: ned pro 14, 2014 12:56
Re: Kuchyňské nože
od oodoow » úte pro 5, 2023 21:42
-
oodoow - inventář fóra
- Příspěvky: 3099
- Registrován: stř říj 7, 2009 13:19
- Bydliště: Olomouc
Re: Kuchyňské nože
od mike » stř pro 6, 2023 2:59
oodoow píše:Maso nejím
Jak se ti to stalo? Myslel jsem, ze terminatori potrebuji hodne bilkovin na regeneraci a dostat je z neceho jineho, nez masa, je trochu problem.
-
mike - Moderátor
- Příspěvky: 49437
- Registrován: pát čer 13, 2008 17:27
Re: Kuchyňské nože
od oodoow » stř pro 6, 2023 8:45
Bílkoviny jsou asi pověra, protože terminátoři jsou i vegani a to já nejsem, bo sýr a vajíčka mi chutnají. Nejvíc známý je asi Scott Jurek, který toho vyhrál tolik, že už to asi nikdo jiný nikdy nepřekoná.
-
oodoow - inventář fóra
- Příspěvky: 3099
- Registrován: stř říj 7, 2009 13:19
- Bydliště: Olomouc
Re: Kuchyňské nože
od milarepa » stř pro 6, 2023 9:05
Teď po závodě jsem si dal obložený řízek, tzn, jeden střední řízek jsem si obložil dvěma velkými řízky, zapil to pořádně kolou a šel do sprchy a spát do tělocvičny na žíněnku. Ráno ke snídani si dal repete a šel na vlak
- milarepa
- účastník
- Příspěvky: 831
- Registrován: stř pro 30, 2020 22:01
Re: Kuchyňské nože
od booze » stř pro 6, 2023 9:54
Ja na sobe pozoruju, ze jsem se rozezral smerem k mouce.
Rano 3 zitne chleby maslo syr vejce,
Obed ryze, testoviny cocka brambory zelenina,
Vecere 3 chleby maslo syr zelenina
Nekdy po obede mam hlad a davam si dalsi mensi obed
-
booze - outdoor maniak
- Příspěvky: 8315
- Registrován: ned pro 14, 2014 12:56
Re: Kuchyňské nože
od Zzz » stř pro 6, 2023 23:25
Pokud člověk není profesionální kuchař a do kuchyně smí ženská, tak cokoliv lepšího je opravdu házení perel sviním.
Pardon dámy, ale drtivá většina ženských se k nožům opravdu neumí chovat, je to jen větší nebo menší míra tragédie (na stupnici tak od "co to s tím proboha dělá" přes "bože, já bych jí snad zabil" až po "ne, tomu prostě nevěřím, to snad ani není možný").
A bohužel jsem zjistil, že se to týká i (minimálně části) profesionálních kuchařek a řeznic. Tam to opravdu nechápu, ale ženy jsou holt záhada.
Pro krájení mám v kuchyni mimo jeden vlastní nůž střední velikosti, na který klasicky nikdo nesmí sáhnout.
Jako malé jsou podle mě nejlepší takové ty levné od Victorinoxu za cca. stovku, délka čepele od 8 do 11cm, za tu cenu řekl bych nepřekonatelná kvalita. Žádné vymyšlenosti, jednoduché minimalistické rukojeti a slušná ocel. Když to zničí, tak není problém koupit nový. Zpravidla jich musí zničit několik toho konkrétního typu, než pochopí, co s ním nemá dělat. Jakýkoliv pokus o instruktáž se zdá se míjí účinkem. Dámy asi v něčem zvládají jen výukovou metodu pokus-omyl, nebo v nich snad záměrně ignorují co jim chlap říká - schválně jak to dopadne.
U větších nožů, dokud není potřeba změny, tak to myslím zpravidla řeší co v domácnosti zbyde, co kdo dostal. Řekl bych, že Tescoma nebo Fiskars podle mě naprosto stačí. Ženská většinou řeší jak jí padne rukojeť do ruky, jestli to není moc těžké a jakou to má barvu. Lepší je vyjít jí vstříc, nechat na místě vybrat a nic nevymýšlet, odrazovat jen od naprostého odpadu.
Osobně by se mi pro domácí použití docela líbila tahle sada:
https://www.wusthof.cz/sady-nozu-soling ... -nozu-3-ks
Ale aktuální cena mi přijde fakt hoooodně vysoká (nestály kdysi půlku?) a když se k tomu někdo neumí chovat...
Pokud někdo z výše uvedeného dospěl k tomu, že jsem mužský šovinista, tak se plete.
Prostě mám jenom své zkušenosti na téma ženské vs. nože.
- Blaise Pascal, Mark Twain, Oscar Wilde
- Zzz
- nováček
- Příspěvky: 143
- Registrován: úte lis 28, 2023 19:58
Re: Kuchyňské nože
od Quido » čtv pro 7, 2023 9:06
Zzz píše:Kuchyňské nože mě moc nezajímají a moc je neřeším, řekl bych k nim jen svou zkušenost: ...
A na základě čeho pak třeba postuješ tu sadu...?
-
Quido - inventář fóra
- Příspěvky: 3766
- Registrován: čtv říj 10, 2013 10:46
- Bydliště: tož bývam totkaj pod kotárami a čučím na Lysů...
Re: Kuchyňské nože
od oodoow » čtv pro 7, 2023 17:11
Jinak souhlas, že o hlavně o ty carbon nože se musí člověk starat, jinak dlouho nevydrží. Jenže takový carbon nakiri krájí zeleninu jak laser.
Proto teď mám kiwi nože, který jsou hodně ostrý, ale zároveň skoro nic nestojí, takže mi je jedno, jestli se zničí při používání, špatné údržbě anebo při broušení.
Jediný co mi vadí na těch velký kiwi nožích je špatný tzv. "food release". Tj, že kousky jídla zůstávají "přisátý" na čepeli nože při krájení.
booze píše:muzes napsat nejaky jeden normalni den, kdyz nic nedelas, tak co jis?
Ráno většinou banán nebo nějaký ovoce, případně si umixuju banán s nějakejma dalšíma superfood a protejnem.
Na oběd jím většinou brambory anebo rýži s nějakým tofu nebo jinou bílkovinou a kopou kokosovýho oleje a něco podobnýho i na večeři. K tomu jím takový ty syrový čerstvý listový saláty jak je prodávaj v supermarketech rovnou umytý k spotřebě v umělých krabičkách.
No a mezitím když mám hlad tak většinou co najdu v lednici, což je většinou nějakej alpro jogurt, co si tam koupila přítelkyně. Do toho si dám rozinky a vločky a to docela zasytí.
-
oodoow - inventář fóra
- Příspěvky: 3099
- Registrován: stř říj 7, 2009 13:19
- Bydliště: Olomouc
Re: Kuchyňské nože
od Zzz » čtv pro 7, 2023 19:44
oodoow píše:Ta sada mi přijde děsně drahá.
Jinak souhlas, že o hlavně o ty carbon nože se musí člověk starat, jinak dlouho nevydrží. Jenže takový carbon nakiri krájí zeleninu jak laser. ...
Mě to taky přijde, myslím že před lety byli daleko levnější.
To krájení je krása.
To s tím rajčetem se ještě dá udělat s jakýmkoliv fakt ostrým nožem.
Ten zbytek (hlavně to druhý) nevím nakolik je o noži na nakolik o tom kdo ho drží. Já bych to neuměl s jakýmkoliv železem.
To prkýnko mi přijde celkem tvrdý? Bambus? To by myslím většinu obyčejných nožů ztupilo.
...ženským hlavně zkusit schovat různý ty skleněný podložky pod nádobí (dřív nebo pozdějc se pak snaží používat to jako prkýnka na krájení) a tvrdý prkýnka a nechat jim jen plastový.
- Blaise Pascal, Mark Twain, Oscar Wilde
- Zzz
- nováček
- Příspěvky: 143
- Registrován: úte lis 28, 2023 19:58
Re: Kuchyňské nože
od booze » čtv pro 7, 2023 22:08
-
booze - outdoor maniak
- Příspěvky: 8315
- Registrován: ned pro 14, 2014 12:56
Re: Kuchyňské nože
od oodoow » čtv pro 7, 2023 22:16
-
oodoow - inventář fóra
- Příspěvky: 3099
- Registrován: stř říj 7, 2009 13:19
- Bydliště: Olomouc
Re: Lehce Off-topic - kuchyňské nože
od Krecek1 » pát pro 8, 2023 14:15
mike píše: Mate nekdo zkusenosti s nozi XinZuo? Ano, vim, ze je to Cina...
Já dlouhodobě používám jako hlavní kuchyňský nůž tento 10": https://www.damano.cz/nuz-pro-sefkuchare-damano--chef-b13r--10/
Velká spokojenost, používám denodenně (rád a často vařím), rok nemusím brousit, jen občas obtáhnu ocílkou. Na "velké" krájení bezvadný, jak si člověk na tu délku/váhu nože jednou zvykne, neměnil by.
Když potřebuji něco menšího, dlouhodobě používám nože z této základní levné řady:
https://www.nejostrejsinoze.cz/samura/fltr_rada/samura-harakiri/
Zkoušel jsem postupně různé značky, ale toto mi vyšlo jako nelrozumnější poměr cena/kvalita.
K těmto nožům už mi do kuchyně stačí jen tento malý vykosťovací nůž (hodně kupuji "celá zvířata" a sám si to porcuji/vykosťuji podle svého): https://www.damano.cz/nuz-vykostovaci-hezhen-boning-b2--6/
- Krecek1
- nováček
- Příspěvky: 8
- Registrován: ned led 18, 2015 11:19
Re: Kuchyňské nože
od booze » pát pro 8, 2023 19:54
Ten vykostovaci je boozi.
Pred tydnem jsem delal 20 kurat do mrazaku a premyslel jsem o nejakem nozi, abych byl rychlejsi. Nikdy to nedotahnu dokonce a nuz si stejne nevyberu. Prasata uz nedelam, tam je to dulezitejsi. U vykostovacich je dost dulezita i delka.
-
booze - outdoor maniak
- Příspěvky: 8315
- Registrován: ned pro 14, 2014 12:56
Re: Kuchyňské nože
od Krecek1 » sob pro 9, 2023 11:22
Tenhle malý vykosťovák je fajn, sice z měkčí oceli, ale snadno se brousí (což je třeba - občas zajede do tvrdé kosti). Zaplatí se rychle, kupuji jen celá levná kuřata, prsa/stehna pro nás, zbytek zvěři. Snadno se s ním vykostí půlka jehněte, velká kýta, nebo filetují celé ryby.
- Krecek1
- nováček
- Příspěvky: 8
- Registrován: ned led 18, 2015 11:19
Re: Kuchyňské nože
od Quido » pon pro 11, 2023 14:27
-
Quido - inventář fóra
- Příspěvky: 3766
- Registrován: čtv říj 10, 2013 10:46
- Bydliště: tož bývam totkaj pod kotárami a čučím na Lysů...
Re: Kuchyňské nože
od pavproch » pon pro 11, 2023 14:35
-
pavproch - outdoor maniak
- Příspěvky: 28320
- Registrován: čtv říj 6, 2005 10:50
- Bydliště: Zaplaťpanbu 350km na východ od 100věžaté (a často ještě o 200km dál východněji)
Re: Kuchyňské nože
od apuka » pon pro 11, 2023 22:30
Rozhodne nedoporucuji vykostovacim nozem delat praci se drevem (u mne to bylo konkretne delani pastyrskych pistal z bezoveho dreva) a rezat/cistit smerem k sobe blizko tela. Kdyz to trochu ujede necekanym smerem, dokaze to nejenom vykostit, ale diky spicce pekne proji skrz kuzi . (U mne pres kuzi tesne nad bradou a dasnem, zastavil se az o zub. Nastesti to byl "mekky" prastary socialisticky nuz ze soupravy od Mikovu, takze zustala jen "dira", ktera se zahojila. Nemusite psat, ze jsem byl vul - vim to .)booze píše:Ten vykostovaci je boozi.
- apuka
- outdoor maniak
- Příspěvky: 16597
- Registrován: čtv bře 31, 2011 8:34
Re: Kuchyňské nože
od apuka » pon pro 11, 2023 23:39
- apuka
- outdoor maniak
- Příspěvky: 16597
- Registrován: čtv bře 31, 2011 8:34