OUTDOOR FÓRUM

Ja mam rad clarety, co je nieco medzi

Zajímavý je, že mě nikdy nenapadlo asi použít bílý do vaření. Červený do něčeho leju každou chvíli (naložený kančí a jiná divočina, hovězí, kořenová zelenina,...), ale bílý jsem ještě asi nikdy nepoužil. Ale na pití souhlasím s Grcem, studený bílý je prostě svěží a mnohem příjemnější. Červený piju jen takový, nad kterým vinař ohrnuje nos. Typicky buď hodně sladký, nebo aspoň přechlazený. Jinak mi strašně divně svírá v krku.

Mne to taky driv nenapadlo, ale pak jsem na to v nejakem receptu narazil a prisel tomu na chut. Ted ho klidne naleju na pecene kure nebo kralika, da to stave prijemny pikantni smak, ale nesmi se to prehnat (par lzic, deci uz muze byt moc). Rozumi si s cesnekem a cibuli a jemnejsimi masy (teleci...), ktere by cervene zabilo. Jinak se zverinou mas pravdu, to je dalsi pouziti krome hoveziho. Treba do srnciho na smetane se cervene vylozene hodi.

Napada mne priklad, kde bych cekal cervene, ale dava se bile -- dusene cervene zeli.

Za svirani v krku muzou trisloviny, u tech zalezi na odrude, vyzralosti vina a miste pestovani. Treba takovy Cabernet Savignon pestovany na Morave se kvuli tomu malokdy da pit, francouzsky vyzraly je skvely.

Tak biele mozes pouzit do kazdej druhej svetlej omacky ku svetlemu masu.

Opecies kuracie maso, vyberies, hodis salotku, zalejes bielym vinom, nechas zredukovat, pridas muskatovy orech a omacka hotova. Pripadne sa moze pridat horcica, alebo houby, alebo smetana...

Z toho bieleho vina sa prave daju velmi lahko spravit chutne omacky. A samozrejme podla toho ake vino pouzijes, tak bude ina chut. Ked chces jemnejsiu chut, tak sa da pouzit napriklad Chardonnay, ked chces nieco vyraznejsie, tak fortifikovane vina, jak moja oblubena Marsala, alebo Sherry.

A takisto do italskeho rizota (tu ale urcite nie tu Marsalu).

Alebo aj jak pise majk, normalne ked pecies kure, tak do vypeku...

Toho vina sa netreba bat, jedine na co si treba dat pozor je, ze ho treba davat ako prvu tekutinu a dat si pozor na to, aby sa alkohol vyparil skor, jak tam prilejes nieco dalsie, napriklad vyvar...

Ja ale najviac asi pouzivam ryzove vino to sa dava do kazdeho druheho cinskeho jedla...

CS ma vzdy vic trislovin a musis si najit vinare, kteremu se dany rok podaril.

grco píše:Tak biele mozes pouzit do kazdej druhej svetlej omacky ku svetlemu masu.

Jsem nekolikrat maso dokurvil, protoze jsem pouzil kvalitni vino a to zanechalo svou chut v mase.

Tak to nevim, ja pouzivam do varenia len kvalitne vino, ale dokurvit maso sa mi este nepodarilo

grco píše:Toho vina sa netreba bat, jedine na co si treba dat pozor je, ze ho treba davat ako prvu tekutinu a dat si pozor na to, aby sa alkohol vyparil skor, jak tam prilejes nieco dalsie, napriklad vyvar...

Presne tak, idealne vydusit az na tuk, aby zustala jen chut. Jen bych byl trochu opatrny s mnozstvim, uz se mi stalo, ze jsem to prehnal a v chuti bylo moc vyrazne. Na experimenty radej min a podle vysledku kdyz tak priste pridat.

@grco: dokurvis to prave kdyz to prezenes

booze píše:CS ma vzdy vic trislovin a musis si najit vinare, kteremu se dany rok podaril.

Nastesti neni CS vino povinne

Uz jsem pil i dobre cervene z Moravy, ale proc riskovat, kdyz u italskeho mam mnohem vetsi sanci, ze bude dobre.

Ja davam kludne aj 2 dc vina a nedokurvi to nic

Do chilli con carne 4dc, ale cerveneho

A pul kila glutamatu

Proste se smir s tim, ze jsou lidi, co si jeste nevypalili chutove bunky a rozeznavaji jemnejsi chute

Na prvni experimenty bych doporucil maximalne pul deci, sam davam obvykle do deci, malokdy vic.

Prd rozeznavate, to neumite uvarit

Nemame glutamat

Ja tiez nemam doma glutamat.

detox?

Ja som nikdy nemal doma glutamat, len nie som posraty z neho jak niektori ludia, ktory ani nevedia co to je, ale myslia si, ze ich to zabije, podobne ako lepok

Chapem, ze narazas na nase MSG debaty, ale ja som vzdy len tvrdil, ze MSG je prirodzena sucast niektorych potravin, a ze sa daju tieto potraviny vyuzivat na zvyraznenie chuti.

Nikdy som nevravel, ze mam doma cisty glutamat niekde v solnicke a pridavam si to do jedla po lyzickach, takze neviem kde si na to prisiel

Mam prave pocit, zes psal, ze do jidla glutamat sypes, ale hledat se mi to nechce

Tak to urcite nie, nikdy som to nevlastnil.

Ja len tvrdim, ze MSG nie je o nic horsi a skodlivejsi jak cista sol, ale ma zle meno, kvoli jednej studii (chinese restaurant syndrome), ktora bola aj tak vyvratena, pretoze to bola uplna blbost, nieco jak vakciny...

Tak sa snazim robit osvetu Aby sa ludia poucili a nebali sa toho zbytocne, a nepytali sa hovadiny ako napriklad Which soy sauce is MSG Free?

Na druhu stranu netvrdim, ze to mas vsade sypat po kilach MSG je proste sol, ked to clovek pouziva rozumne, tak na tom nic spatne nie je.

Joooo, ja uz som si spomenul na co narazas, v Irsku som si kupil nejaku "zmes" na maso a tam bolo v nej aj MSG. To myslis! Tak to jo!

Toto to bolo https://www.knorr.com/uk/knorr-products/aromat/aromat-seasoning.html?_escaped_fragment_=

Ne, na to si ani nepamatuju Glutamat je prece v takovych smesich bezne nebo aspon byval (nekupuju to).

No vidis, delas osvetu a pak si lidi mysli, ze sypes do jidla glutamat po lzickach

grco píše: MSG je proste sol, ked to clovek pouziva rozumne, tak na tom nic spatne nie je.

Ted tomu rikaji kvasnicovy extrakt.
Na pecene kure a kapra dava 3/4 pul litru cerneho piva a je to boozi. S vinem bych si to nedovolil max do 2dcl pak to citim na chuti. Do rizota davam ty 2 dcl a je to tak tak. Nejlepsi je RV na cokoliv. S CH a RS se neda vubec varit.

mike píše:No vidis, delas osvetu a pak si lidi mysli, ze sypes do jidla glutamat po lzickach

Psal ze to nepouziva jen se toho neboji uz driv.

Nejak ti nerozumim... https://www.youtube.com/watch?v=CMpzQeFKrYc

Ha! Ha!

grco píše:Jo, tak som vcera robil perkelt a dal som si tam glutamat a je to bozi!

grco píše:dal som tam trochu pretlaku a pridal este trochu glutamatu, a vobec tomu ten glutamat teda neuskodil

S mou pameti to jeste neni tak spatne

To vysvetlenie beriem na vedomie, aj keď logiku to nemalo, ale nejdem sa o to prieť.

Vy, tí preborníci v počtoch príspevkoch, veríte na reinkarnáciu? Lebo pravdu povedať, žasnem, koľko ešte snáď životaschopných osôb majúcich do stareckej nevládnosti (relatívne ) ďaleko tu plkaním o ničom trávi zvyšky svojich životov. Je tu plno užitočných informácií, no aspoň toľko isto hluchého balastu a nechápem, že ste tým ochotní tráviť svoj vlastný čas.

(Toto nie je možné považovať za sťažnosť, ak by to niekoho vzhľadom k názvu témy zvádzalo.)

@booze: co je RV, CH a RS?

jo, kvasnicovy extrakt obsahuje MSG, ako kopa dalsich veci...

ja zas som nikdy nevaril s pivom a ani ma to nelaka, pivo mi smrdi... pijem ho, ale smrdi mi a nemam vobec na nic s pivom chut...


@mike: ano, to je presne ten knorr aromat, tie prispevky som pisal ked som bol v dubline, a pod "glutamatom" som myslel presne tu zmes

ciste msg by som musel objednavat z nejakeho specialneho obchodu a to sa mi nechce, v tescu priamo som to nikdy nevidel

grco píše:pivo mi smrdi... pijem ho, ale smrdi mi

Takove sebeobetovani

grco píše:ano, to je presne ten knorr aromat, tie prispevky som pisal ked som bol v dubline, a pod "glutamatom" som myslel presne tu zmes

Najednou. Predtim o zadne smesi rec nebyla. Na koho to tady hrajes?

@monaro: mozna by nebylo spatne nechat na kazdem, jak travi svuj cas Ale kdyz uz se tak hezky ptas... na druhem monitoru mi bezi prace. Dneska se temer nic zajimaveho nedelo, a tak jsem vzdycky chvili kouknul, jestli se neco zmenilo a kdyz ne, tak prepnul na forum a napsal dalsi prispevek. Stejne jsem dneska nejaky chciply a nechce se mi nic jineho delat.

Proste si tu plkame, jako bychom sedeli v hospode. Ma to i sve vyhody, takhle na dalku grco nesmrdi (cigaretama)

Ta zmes je aj tak len susena cibule, suseny cesnek a glutamat, a ten glutamat je tam najpodstatnejsi

Kolik tam ceho je? Na tom hipsterskem webu jsem to nenasel

Nevim, uz to nemam, vyhodil som to, ked som sa stahoval

Proste ked varim nieco poriadne, tak taketo zmesi do jedla nedavam, ale ked pridem vecer z prace a chcem si nieco narychlo uvarit, tak je to jednoducha a rychla vec, ktora chut aj priemerneho masa fakt vyzdvihne. Takze tak.

Je to proste v praxi rovnaka vec ako sojovka, worcestrova omacka, maggi... len je to v prasku

grco píše:booze: co je RV, CH a RS?

Ryzlink vlassky chardonnay rulandske sede nechodis na kosty?