Zajímavé fotky jídel aneb s doktorem v kuchyni

[kropt]

Přesné znění bohužel jen v angličtině - sem v práci a recept v češtině mám doma. Jinak je to z kuchařky Jamie Olivera Šéfkuchař bez čepice

Kód: Vybrat vše

[u]roasted asparagus with cherry tomatoes black olives and basil[/u]
jamie oliver

900g fresh asparagus trimmed and peeled if necessary
1 good handful of black olives
20 cherry tomatoes small sweet and ripe 3 tablespoons olive oil
1 clove of garlic finely sliced
1 good handful of fresh basil
salt and freshly ground black pepper small pinch of dried red chilli crumbled

Mix all the ingredients together in a bowl and then place in a hot pan or roasting tray.
Cook in a preheated oven at 225C/425F/gas 7 for about 10 to 12 minutes turning 2 or 3 times.
Serve.
I like to cook the asparagus a little longer than usual for this dish not so that it is overcooked and mushy but so it holds its shape while getting a chance to suck up all the lovely flavours in the tray around it.

I think this recipe is choice. The sweetness of the tomatoes the smokiness of good black olives the fragrance of fresh basil and the freshness of your asparagus make an great combo.

[Sirkka]

Vy mi tu ale dělátě chutě a já nemám troubu A navíc, zelený se proti bílému nemusí loupat Bílý budu mít i zítra (směska s rýží, mrkví, pórkem, zelenou cibulkou,...) Kdo má ještě nějaké dobré recepty na chřest?
Šipko, maso tam je zbytečné

[mike]

@kropt: diky, to zni dobre, vyzkousim

@Sirkka: myslel jsem, ze se loupa i zeleny, ale jen ze dvou tretin. Jinak ja na to pouzivam skrabku na brambory a pri trose cviku to jde rychle.

[kropt]

klasika - vhodná spíše pro bílý chřest:

Chřest zapečený se šunkou a mozzarellou
Suroviny: chřest, šunka, mozzarella
Příprava: Chřest uvařte dle návodu, stonky jednotlivě zabalte do šunky a vložte do zapékací misky. Na šunku dejte kolečka mozzarelly a zapečte až se sýr roztaví. Podávejte buď samotné nebo s pečivem.

Italské rizoto s chřestem - to je můj tajný favorit, mám totiž vášeň pro pravá krémová italská rizota - tohle je jedno z nejlepších

[Sirkka]

kropt: díky, to se bude vařit
mike: aha, zelený jsem měla jen jednou a neloupala jsem ho - k jídlu to bylo

[mike]

Ono to asi neni tak nutne, jako u bileho, ktery se bez oloupani neda (technicky) jist.

[tuso]

...mám totiž vášeň pro pravá krémová italská rizota -

Tak zkus toto: Rizoto s liškami

[Sirkka]

Hmm, tam jsou houby Já radší rizoto se špenátem a lososem (ale na to recept nemám, to si občas objednáváme k obědu).

[Petras]

Tak jsem si tedy (těsně) před spořádáním vzpomenul a fotil,sice jen mobilem ale přece

Chřest na přepuštěném másle se šunkou a smetanovonivovým přelivem.
Francouzká bageta na másle s bylinkami a mořskou solí.
Příloha pro mou masožravou choť : Flambovaná Kachní játra s restovanou červenou cibulkou.


A zde hádanka pro kulináře : co je to za jídlo ?

Nevím jestli je správné servírování,ale podle surovin by jste to měli poznat.

[šíp]

Köttbullar?

[Petras]

Köttbullar?

na tebe bych si vsadil

[šíp]

Cha

[tuso]

Tak teď už těžko dokážu, že jsem to taky poznal.

@Petras: Super jídlo, to první. To druhé jsi dělal z polotovaru, nebo je to home made?

[Petras]

...jsem to taky poznal...
a : Super jídlo, to první.
b : To druhé jsi dělal z polotovaru, nebo je to home made?

O tobě jsem taky nepochyboval
a : Dík
b : no dovol Osobně koupené telecí + vepř,kaše trošinku řidší (máme to tak rádi) a dokonce brusinky vlastoručně sbírané (bohužel poslední)
Děláme koule docela často,manželce to moc chutná.Je to fakt něco jiného než klasika karboš a sekaná.
Jinak z polotovaru doma nedělám snad nic

[bibi]

Práve dojedám super mňamku - kuskus, fazuľky, sušené rajčinky, debrecínka, tvarůžky a vajce. Orestované na woku, jemne poprášené korením fajitas

[vonkreuz]

Trpím Tušofóbií.
Dneska v noci se mi zdálo, že mě Tušo nadává za špatně nakrájenou cibuli do guláše. Vyloženě si pamatuju, že zvedl lžici s gulášem a ptá se "A to kto tak na kok*t pokrájal?!".

[tuso]

b : no dovol Osobně koupené telecí + vepř,kaše trošinku řidší (máme to tak rádi) a dokonce brusinky vlastoručně sbírané (bohužel poslední)
Děláme koule docela často,manželce to moc chutná.Je to fakt něco jiného než klasika karboš a sekaná.
Jinak z polotovaru doma nedělám snad nic

Přijmi moji obrovskou omluvu. A zároveň smekám. Ještě tak ochutnat. :wink:

Tak to jsme na tom stejně. Poslední, co zůstalo je bujón z Marks/Spencer. Když nestíhán udělat vlastní.

[tuso]

Trpím Tušofóbií.
Dneska v noci se mi zdálo, že mě Tušo nadává za špatně nakrájenou cibuli do guláše. Vyloženě si pamatuju, že zvedl lžici s gulášem a ptá se "A to kto tak na kok*t pokrájal?!".

To víš. Kazeň musi byt.

[Petras]

...Poslední, co zůstalo je bujón ... Když nestíhán udělat vlastní...

Tak to já bujón mám,namraženej,ale sem tam ho nenajdu a pak použiju kostku
No budeme muset udělat nejakej gurmán sraz,jen nevím kde nás pustí do dostatečně velké a vybavené kuchyně

[conny]

Jinak z polotovaru doma nedělám snad nic

fiiha, aj cestoviny si robis vlastne?

to je zas jeden z dvoch polotovarov, ktory zostal u nas omilosteny (ten druhy je poradajkovy pretlak). bujon nie je problem, vacsinou ho mam uvareny, pretoze dieta dlabe vyvary a ja jej nebudem varit liter polievky, tak su prebytky.

akurat som minule jedla u nas v praci v jedalni a zistila som, ze po dvoch rokov prakticky vyhradne domacej stravy, mam s tymi univerzalnymi jedalenskymi chutami akysi problem. asi hodne a rychlo zhodim, ked posypem spat do prace

[kropt]

No budeme muset udělat nejakej gurmán sraz,jen nevím kde nás pustí do dostatečně velké a vybavené kuchyně

Tak to se hlásím - mám začít sčot?

[tuso]

Já mám taky v plánu namražené bujóny, consomné, demi-glas a podobně. Akorát zatím nemám mražák. A používám právě ten bujón z Marksu- je to jediný instantní bujón, na kterém se po vychladnutí udělají bílé mastné oka.

Těstoviny si dělám sám, kromě semolinových. Jednak nemůžu v Ostravě sehnat mouku a pak: mám knížku od Marcely Hazan , Klasická italská kuchyně, a ta tam píše, že kvalita semolinových těstovin od top firem je na tak vysoké úrovni, že se nevyplatí s tím patlat doma.

Rajský protlak používám Heinz. Je super. Ale jinak používám drcená konzervovaná rajčata nebo čerstvé rajčata.

Na Gurmánský sraz se, samozřejmě, hlásím. Až budu mít zahradní kuchyň, tak může být u nás. Doufám, že to bude do konce léta.

[conny]

Já mám taky v plánu namražené bujóny, consomné, demi-glas a podobně. Akorát zatím nemám mražák.

a potom zistis, ze je ten mrazak maly. ale v baraku je to riesitelna situacia, proste kupis dalsi
skusim ten bujon od M&S diky za tip, aj ked to teraz tolko nepotrebujem.

na zraz by som sa hlasila, ale do porodu uz som sa zariekla, ze budem radsej sediet doma a potom sa zasa budem musiet obist bez polovice potravin. a to je este len kumst uvarit bez cesnaku a cibule tak, aby sa to dalo jest

[šíp]

Těstoviny si dělám sám, kromě semolinových.

Ty brďo, já se normálně stydím.

[tuso]

A proč? Mě to baví, jinak bych to nedělal. Strojek na těstoviny je prostě super. A nedělám si je vždy. Třeba bucattini, farfale nebo penne dělám z instantních, protože netuším, jak bych je doma dělal.

[conny]

nasa stara mama robila cestoviny (rezance) cely zivot. az ku koncu ich kupovala. druha vec je, ze na to treba dost silu, ja si ich spravim a potom sa z toho pat dni liecim

[Petras]

Těstoviny já vůbec nemusím ,je tolik jiných super příloh,domácí vlasové děláme jen do polévek a tam je já osobně nemusím taky.
Jinak koupený protlak a "rozvařené" rajče,třebas pak propasírované,toť veliký rozdíl
Na sraz se samo taky hlásím.
Matůšu a budeš to tam mět jak Ital ?

[Petras]

Včerejší 2 večeře.
Flambovaný banán (složení nepíšu,je toho moc a taky ,to tajím)

Jináč sladké moc nemusím,ale tohle je moja specialitka

[conny]

Těstoviny já vůbec nemusím ,je tolik jiných super příloh,domácí vlasové děláme jen do polévek a tam je já osobně nemusím taky.
Jinak koupený protlak a "rozvařené" rajče,třebas pak propasírované,toť veliký rozdíl
Matůšu a budeš to tam mět jak Ital ?

no to ja dobre vim, ale v zime je to taky dost o penezich a i o casu - varim denne - nekdy i dve jidla, kdyz skvrne to nase nemuze. takze musim hlavne jednoduse

kdybych varila jak Ital, tak uz se koulime

[kropt]

Těstoviny já vůbec nemusím ,je tolik jiných super příloh.....

Tak tomu říkám typický český názor - těstovina není příloha, těstovina je HLAVNÍ jídlo - italské těstoviny se nepoužívají jako přílohy! (btw. miluju těstoviny)