OUTDOOR FÓRUM

Uvaril jsem vcera zase jednou hromadu cerveneho zeli, male nemeli. Poradte mi nekdo, co s nim, nejaky recept, jak ho pouzit. Kachna uz byla a jeste bude

Zavarit?

To nestoji za tu praci a bylo by jednodussi to dat do mrazaku. Myslel jsem udelat z toho nejake jidlo, ktere normalne nedelam a nenapadne mne.

Neska na oběd kačenka s červ. zelím a dvěma druhama knodlu. Mňam, přežral sem se. Ale co už, 1x za rok mi to snad dochtoři, choletesról a žlučník (který stejně už díky matušovi nemám) odpustí.

Co si představíte pod pojmem "kovbojské fazole"? Osmažená slanina nebo spěk, do toho hozená na hrubo posekaná cibule a pak fazole (dneska předvařené z konzervy). No, ale co koření, jaké koření? Měli kucí vod kraf majorán nebo tam dávali dobromysle nebo česnek a možná ani cibuli neměli? Papriku nebo chilli?

Prostě jsem si dělal fazole a zase si říkal jak to asi bylo ve skutečnosti...

Kovbojský fazole bysem chápal asi jako cikánskou pečeni. Na to jsem se v prváku ptal, proč se tomu tak říká. Prej podle charakteristickejch surovin, který měli k dispozici. Zmínky o cikánský pečeni pochází už z dob našich praprapra... No, v tý době cikáni teda měli všechnu tu zeleninu, koření atd, ti bohatší i slaninu, ale tu flákotu vepřovýho??
Jestli to s kovbojskejma fazolema nebude podobně

A ta cikánská pečeně - ano, takhle se to ještě před 80ti rokama v kraji zdejším připravovalo, bylo to jidlo chudejch, takže místo masa kravský vemeno, všelijaký vnitřnosti,.... Proto ta zelenina a koření, aby se to dalo žrat... Tím se futrovali nejen cikáni, ale i velký množství bílejch. Byla chudoba, hlad, muselo se žrát všechno. Děti byly vděčný i za výše zmíněné, hlavně že to zasytilo.
Spíš bych to viděl tak, že název vznikl u chudiny, hodně dávno. Tvl, taková úvaha

Musím sem dát pochvalu vesnické hospodě kousek od mojí firmy - vaří tam meníčka za 95,- které nenadchnou a neurazí, ale.... neska sem tam zapad při cestě zpět ze služebky a.... dršťkoffka + kančí na šípkové omáčce s brknoedlem. Mňam. Neska teda palec nahoru.

Jeden gastronomický poznatek z Žabožroutova: sýr "Morbiere" s vrstvou popela uvnitř = mňam, speciálně, když se nechá zteplat, aby pořádně smrděl. Kus sem ho přivezl dom a byl přivítán: "Smrdí a divně vypadá" (ten sejra, ne já ....i když po týdnu na horách.....)

No aby to nebyl Morbidere, to bych se bál, cože za popel tam je.

Sem našel fotky přípravy červnový bašty. Na začátku bylo tohle

O tři dny později tohle

Když by někdo chtěl zkusit, tu první část může vynechat a kejtu koupit. Recept:
Nařezat klínky špeku /nemusíš šetřit/, dlouhý tak, aby byly skrz celou kejtu, pořádně je obalit v soli a dát zmrznout. Pak s něma prošpikovat kejtu skrz naskrz. Z česneku utřenýho s větším množstvím soli + olivovýho oleje + najemno pokrájenýho rozmarýnu a chilli umíchat hustou pastu a pořádně tim kejtu napatlat, dát do pekáče a nechat 2-3 dny v lednici odležet. Den před pečením večer vytáhnout z lednice, aby kejta měla pokojovou teplotu až pude na oheň. Před samotným pečením z ní setřít marinádu, jinak se spálí a zhořkne. Setřenou marinádu smíchat s pivem, ideálně Budvar 12kou a v průběhu pečení potírat. Kdo nemá možnost dělat na ohni, stačí trouba, ale neni to vono

Musím se vybečet ze svých obav..... v česku, speciálně tady u nás v Z kraji fčíl řádí aféra s polským salmonelickým hovězím.... a ta moje kuchařka neměla lepší nápad než koupit falešnou sfíčkovou (prý z CZ, ale kdo ví) a udělat krvavé stejky.... dobré to bylo, což o to, ale fčíl mám bobany, no....

Ehm, v sirsi rodine dva naprosto nezavisle pripady salmonelozy (oba razy zjistene az se znacnym zpozdenim po vypuknuti) se po dlouhem (cca mesic v obou pripadech), bezradnem reseni doktorama rychle vylecilo slivovici, ktera doslova zachranila zivot svagrovi a neteri. Ale oba meli tehdy jen par mesicu, takze mnozstvi slivovice bylo asi jedna mensi cajova (kavova?) lzycka. To by Tobe asi nestacilo ani jako prevence .

Prozatím sem se nepos.al, tak snad dobrý, dyby ftym krvavým hovězím byla, tak už běhám.

Zase jsem jednou delal svou oblibenou kureci ballotine a kdyz to bylo hotove, premyslel jsem, proc mi z toho leze napln, proc to nedrzi pri sobe a proc se to tak blbe kraji. Proto, ze jsem to pekl opacne Spojem dolu to melo byt

Projevilo se to i na chuti, hlavne stava je slabsi. Furt je to dobre, akorat ne vyborne, jako jindy. A to uz jsem to delal nejmin 10x (kure uz zvladam kompletne zpracovat do 10 minut). Njn, holt to chce pri vareni myslet na vareni a ne na rozdelanou praci...

BTW, kdybyste nekdo meli tip na dobrou napln, sem s ni. Zkousel jsem nekolik a porad mi vychazi nejlip Pepinova spenatova s mozarellou.

Stárnu. Po týdnu na poblíffkách z (rychlo) pytliku a obědech z kunverzy sem se neska vyloženě těšil na oběd doma, sic mělo být a bylo "jen" obyčejné pečokuře z rice.....

Taky jsem dneska do trouby povrznul kus mlčící jehněčiny

Naložil jsem si krutou krutu, už jsem jí i sežral. Ale vadí mi, že kvuli přítomnosti oleje v láku se potom z plastové dózy špatně umývá barva (kurkuma, paprika...). V čem nakladáte vy, aby se to snáze umývalo? Nerezová ocel nebo něco takového jako je Tescoma Freshbox glass (skleněná místa s plastovým víkem).

Nenakladam. To je dobre akorat na mizerne a zkazene maso, aby se to prebilo Maximalne nasolim a preleju maslem, to jsem ted udelal s jehneci kytou a dopadla dobre. Ve sklenene mise. Kdyz budes mit vetsi s vikem, muzes to v ni pak i pect, ale kovovy nebo keramicky pekac je lepsi.

Je lepší trouba nebo remoska? Mám za to, že trouba má vyšší neekonomičnost protože je potřeba vyhřívat větší prostor. Kdosi tady u nás prodává remosky, které vypadají jak nové, tak jsem o tom zauvažoval.

Guláš z řádně vystařené eko bio kližky už se vaří. K tomu piju Chianti a pak půjdu na procházku.

Malou remosku jsem mel na koleji. Tam byla skvela, ale doma jednoznacne trouba. V ni udelas vsechno, co v remosce, ale naopak to neplati. Treba me oblibene hranolky na plechu bych v remosce delal natrikrat, o peceni pri nizke teplote si muzes nechat jen zdat.

Jinak zalezi na tom, co preferujes, remoska bude levnejsi, nez trouba a asi bude mit i mensi spotrebu. Ovsem jen o par korun na peceni: https://radiozurnal.rozhlas.cz/kolik-st ... be-6286163

Rekl bych, ze pokud bys nechtel pouzivat velkou vestavenou troubu na mensi veci, spise nez remosku si sezen minitroubu s horkym vzduchem, neco jako napriklad toto. Sezenes velkou, jak chces.
Mas tam moznost pect normalne, vetsinou horni/dolni ohrev+oboji, horky vzduch (zkrati dobu peceni a muzes delat i vice veci najednou, dokonce napr. obstojne babovku spolu s kuretem - pokud se to dokopy vleze), gril. A spotrebu to bude mit mozna kousek vyssi nez remoska, ale ne moc. V neposledni rade mas vyhodu termostatu.
Remoska je fajn, da se to pouzivat na mnoho veci - ale ma sva omezeni.

Jak píše mike, na koleji významné rozšíření možností pro kulinářskou tvorbu (podobně i někde na chatě nebo chalupě, kde je k dispozici jen vařič), ale doma jednoznačně zvítězila trouba. Remosku jsem používala (na maso i moučníky) než jsme si pořídili kuchyňskou linku (na podlaze pro ni bylo místa dost ), ale když už jsme měli normálně zařízenou kuchyň, remoska zahálela zarovnaná jiným nádobím v rohu skříňky. Párkrát jsem se přinutila ji vytáhnout a použít, ale úspora pár desetníků nebo korun mi za nepříjemnosti při použití nestála a tak šla nakonec z domu. Máme dost malou kuchyň, takže remoska zabrala velkou část pracovní plochy (je třeba nechat si místo i na odkládání pečícího víka) a taky mi přijde, že její použití vyžaduje mnohem víc opatrnosti, aby nedošlo k nějakým škodám na zdraví nebo majetku.

Měl jsem teď po ránu zelenou kávu. Ježíš Marja to je takovej hnus fujtajbl fijalovej. Jak to může někdo dobrovolně pít?!?!

takhle z tebe ale nikdy poradny hipster nebude

No tak zelený kafe je fakt hnus.
Taky sem zkoušel cibetkový.
To že to sežrala ňáká divná liškokuna a pak to vysrala, je, ve srovnání s tou chutí, naprostá marginálie.
Zlatá "jako kluk sem se rád motal v kuchyni"...

A jak teda to zeleny kafe chutna? Vim, hnusne, ale pod tim se da predstavit spousta veci

Je to kyselý a trpký, až taková ta svíravá chuť.
Já mám rád klasickou 100% arabicu, ideálně takovou tu s oříškovými až čokoládovými tóny a i na espreso směsích mi vadí kyselost robusty.
Čaj mám taky nejradši pigi s citrónem a cukrem...

Dyž sme u teho kafe - v poslední době chlampu (logr) Lavazza Oro ze zlaté plechové pixly. A je to přesně ukázka "inovací ke zmaru" - starší "model" bylo krásně jemně mleté dobře upražené kafe, lahodné na pití. Nový "model 2019" se nepatrně liší vzhledem pixly a (skoro) sa nedá piť - hrubě mleté, upražené tak, že chutí připomíná turka (ie. druhák) z nádražního bufetu za totáče.

Asi budu muset přejít k jiné značce.