Jedlo na turach

[booze]

To zas budes jedovaty

[apuka]

Pojidani kyanidu je zatim nejvyssi level alternativni vyzivy, co jsme tu dosud meli

Ehm, nikdo nikomu neradil "pojidat kyanid". Jist mas merunkove jadra a ty obsahuji amygdalin, ne kyanid.
Kyanid si vyrobis sam.... To jen pro upresneni. Dnes jsem videl v obchode bednu merunek (i s jadrama), asi proto jsem tak jedovaty...

[scinkk]

Lifebar meruňková BIO

na tu jsem rano koukal, ale nakonec vzal cokoladovou a brazilskou, ale priste vemu jeste tu merunkovou. Hadam, ze tam bude tak jedno jaderko na jednu tycinku

[mike]

@apuka: to byla zkratka (pro pp ). Sice pojidas amygdalin, ale z toho vznikne kyanid, takze ve vysledku to same

@scinkk: neblbni, to by mne mohlo zabit Doufam, ze to tam strouhaji jako lanyze (premyslim, komu tu tycinku venovat)

[šíp]

šipka se omlouvá za to, co zde vzniklo za debatu Prostě profesionální deformace, meruňková jádra = amygdalin = kyselina kyanovodíková. Nedalo mi to a napsala jsem to sem.

[mike]

Proc se zas omlouvas? Vzdyt je naprosto v poradku, ze se o tom debatuje, kdyz to davaji i do raw tycek. A vubec se ti nedivim, taky mne to prekvapilo, jelikoz mam uz od detstvi zafixovano, ze merunkova jadra se neji, protoze jsou jedovata.

[šíp]

Protože po několika zkušenostech zde na OF jsem zjistila, že někdy můj příspěvek vyvolal nečekanou a neplánovanou lavinu

[mike]

To se tu stava celkem casto, nejen tobe Tohle aspon neni OT, jako treba debata o nastaveni batohu ve vlakne o peci o nohy

[šíp]

To je fakt.
Co se týká meruňkových jader, vždy šílím, když vidím Luboše, jak po schroustání meruňky si ono jádro pohazuje v ústní dutině a kouše do něj třeba hodinu...

[mike]

Proc? Protoze pri sve vaze tak nestihne snist smrtelnou davku? Nebo myslis celou pecku?

[šíp]

Pecku, kterou rozkouše natolik, až se dostane k jádru a to má tendenci kousat nadále.
Víc než jednu denně mu nepovoluji

[booze]

Nejake recepty budu zkouset ty Espresso and Mocha Protein Balls

[mike]

@sip: to driv prijde o zuby, nez se otravi.

[šíp]

Lubošovy zuby neřeš. Jestli budeš chtít, předvede Ti sílu skusu

[mike]

Fajn, prinesu nejake zelezo Sila je jedna vec, sklovina druha, ale to at si poresi se zubarem

[mike]

raději bych zkusil Raw Protein, neviděl si je někde v Praze?

Uz jo, tady: http://endurancelab.cz/, v Holesovicich, Veletrzni. Maji tam vsechny tri a i dalsi od Bombusu za normalni ceny (30 a 25 Kc). Byl jsem si tam pro Century Riding Cream a vzal rovnou dve ty proteinove tycky, snad nebudou moc hnusne.

[Mawenzi]

arasidova proteinova bombuska je hnus, dle kolegy ale je chutove nej z tech tri novych... proteinovej raw bite je vedle toho chutovej pozitek. su rada, ze mi kolega dal ochutnat, protoze ja bych to cely snist nezvladla.

[mike]

A sakra... arasidovou jsem vynechal, protoze jsem myslel, ze bude hnusna a ty dve budou lepsi. No uvidim, nejak to preziju, vezmu vzdycky jednu a jednu normalni navic, kdyby to nebylo k jidlu.

[booze]

stejne jak arasidove maslo. To mi taky nechutna.

[Mawenzi]

ja si jednou koupila ultra supr drahy bio 99.9% arasidu a fuuuj... asi by ho mel nekdo z ty lednice vyhodit, myslim, ze uz je tam aspon rok

- nechce se nekdo na zkousku priotravit?

[GreyMouse]

Tak jsem se chtěla taky zapojit do diskuze o jídle, ale vidím, že než jsem se stačila zaregistrovat, jsem už se svým vařením totálně out. Kdyby sem ale přeci jenom zavítal někdo, komu nestačí k zaplnění žaludku aminokyseliny a syrová strava (ať už s amygdalinem nebo bez), nabízím tady pár receptů.

[mike]

Ale vubec ne, vsechno lepsi, nez jist kyanid a jeste syrovy Tohle navic vypada mnohem lip, vitej

(booze se zblazni radosti )

[booze]

@ GreyMouse uaaaah super . vitej na OF. Super stranky, uz je mam cele prectene. Jsem uplne zblazneny
1. susene zeli? jak ho susis? sparene?
2. mlete susene maso, ma byt proplachle teplou vodou, potom ususene a teprve potom osolene, nebo nesolit vubec. Nemelo by obsahovat tuk, protoze zacne hnit a nejde to videt. To mam moudro od jedne pani, ktera susi strasne dlouho. Dalsi vyhodou je, ze po pridani do omacky, natahne chut omacky.
3. Mrazenou zeleninu je dobre dat na minutu sparit, bude mit lepsi barvu a lip se s ni pracuje.
Dam varit vodu, zeleninu nasypu do sita a ponorim do varici vody.
4. cocka loupana (ta oranzova) zalezi, kde kupujes jedna je neuvaritelna a druha je hned rozvarena. Normalni cocka je lepsi rozvarena a zmacknout ji.
5. Neuvazujes o vakuovacce?
6. nejvic se mi osvedcilo vse varit dohromady a teprve pak susit hotove jidlo. Chute se propoji.
7. pokud budes pouzivat izolaci na hrnec jidlo bude rychleji hotove

Navazit na pulky a vysypat do dvou pytliku s uzaverem z IKEA. ISTAD
Takove male porce Ja to delam s dvouporci. Na ohrivani je dobre nejake MYOG COZY
Mrkni SEM a tady VIDEO

jeste jednou diky

[GreyMouse]

ad 1. někdy syrové, někdy ho strčím na chvilku do mikrovlnky, to bude ve výsledku asi podobný jako spaření; teď mám i nějakou zeleninu (pórek, zelí, cibuli papriku) před sušením orestovanou na pánvi, ještě jsem z toho nic nevařila, ale chci to teď sesypat dohromady s rýží a kuřecím masem a pokusit se o nějakou "čínu"; pokud toho budu mít dostatečný množství, zkusím to příští tejden otestovat na lidech
ad 2. to propláchnutí mletého masa teplou vodou někdy zkusím, já jsem zkoušela odstraňovat tuk papírovými utěrkami a u jedné dávky se mi to asi pořádně nepodařilo, protože jeden z uskladněných vzorků žluknul; ale to nepozorované hnití masa si nějak neumím představit - u pořádně usušeného masa by snad k hnití dojít nemělo a žluklý tuk je cítit; já trochu solím, protože mi to pak víc chutná a nedělá mi problém uskladněné vzorky pravidelně ochutnávat ; s čím ale musím zásadně nesouhlasit je, že by maso mělo natáhnout chuť omáčky, my masožrouti víme, že naopak maso by mělo dát jídlu chuť a čím víc je v jídle cítit, tím líp
ad 3. to máš určitě pravdu, tepelně neupravená zelenina po usušení postupně bledne
ad 4. mě se zatím loupaná čočka uvařila vždycky rychle, ale je fakt, že jsem ji mockrát nevařila, protože nemám žádnej zajímavej recept; zkoušela jsem ji s mletým masem, nebylo to špatný, ale na pohled opravdu nic moc a zbytku rodiny jsem se tenhle výtvor neodvážila předložit
ad 5. ne, booze, ani já si nehodlám koupit vakuovačku, aby sis ji měl od koho půjčovat ; mám hodně starou svařovačku folíí s vysáváním vzduchu a vždycky se uzavřený a "vycucnutý" sáček brzy nafoukne, takže si myslím, že ideální by byl nějakej profesionální přístroj svařující tlustou fólii, ale do toho se mi investovat nechce; v současnosti si vystačím s recyklovanými obaly, jak jsem psala tady
ad 6. jo, jo, u něčeho to taky dělám, ale zdá se mi to po usušení hůř skladný; teď jsem zkusila usušit chili con carne z konzervy a musela jsem suchou hmotu nalámat do zavařovací sklenice a rozdrtit vařečkou aby to po usušení nezabíralo stejnej objem jako předtím; násilí sice zabralo, ale rozdrtila jsem nejen omáčku, ale i část fazolí
ad 7. moje jídla většinou stačí přivést k varu a nechat vychladnout na "jedlou" teplotu, takže to tolik času nezabere, ale je fakt, že jezdíme v létě a v zimě by to bylo zase o něčem jiným a podobná vychytávka by se hodila

[mike]

s čím ale musím zásadně nesouhlasit je, že by maso mělo natáhnout chuť omáčky, my masožrouti víme, že naopak maso by mělo dát jídlu chuť a čím víc je v jídle cítit, tím líp

ad vakuovacka: obcas ji maji nekde v obchode a necham si s ni zavakuovat koupene jidlo (typicky kdyz vezu syry ze zahranici). Uz se mi parkrat stalo, ze vakuum uteklo a domu jsem privezl syr v sacku... Asi neni vakuovacka jako vakuovacka. Takze porad cekam, co si Booze koupi a jak mu bude fungovat

[wawrik]

Takze porad cekam, co si Booze koupi a jak mu bude fungovat

Jo, na to čaká polovica outdoorfóra. Napríklad ja to mám zahrnuté v pravidelných večerných modlitbách ku královi bramborových lidí

[apuka]

s čím ale musím zásadně nesouhlasit je, že by maso mělo natáhnout chuť omáčky, my masožrouti víme, že naopak maso by mělo dát jídlu chuť a čím víc je v jídle cítit, tím líp

Sice jsem (uz) masonezravec, ale jako byvaly experimentator s masovym varenim s tim nesouhlasim. Spravne udelane masove jidlo by melo mit vyvazenou chut (resp. smesici chuti), kterou dodava jak omacka tak maso a k tomu jeste jejich vzajemne synergeticke michani. Proste bud mas maso s omackou (prevlada chut masa) nebo omacku s masem (prevlada chut omacky) - anebo chutove harmonicke jidlo, kde neprevlada ani jedno ani druhe. Prave v tom je umeni kuchareni, aby se dokazala udelat ta treti moznost.

[booze]

@mike wawrik asi vas rozsadim ted byla podezrele hodna, tak jsem to zase zkusil, tak to bylo 1000l vysoko oktanoveho benzinu do malickeho plaminku

Na truc jsem udelal tu palivou polevku, ted se susi. Nevim jak dlouho vydrzi je v ni dost kokosoveho oleje.

@greymouse takze vse das nejdriv namocit a pak uvarit, jak pises na tvem blogu, tak jsem myslel, ze jen u nekterych jidel.
@apuka ja mam radeji, kdyz je maso nacucle tou omackou. v zime, jak jidlo rychle chladne, tak maso chutna divne.

[mike]

Spravne udelane masove jidlo by melo mit vyvazenou chut (resp. smesici chuti), kterou dodava jak omacka tak maso a k tomu jeste jejich vzajemne synergeticke michani. Proste bud mas maso s omackou (prevlada chut masa) nebo omacku s masem (prevlada chut omacky) - anebo chutove harmonicke jidlo, kde neprevlada ani jedno ani druhe. Prave v tom je umeni kuchareni, aby se dokazala udelat ta treti moznost.

S takovouhle vědou na mě nechoď, vrcholem mého kuchařského umění je, že to, co uvařím je vůbec k jídlu, nic nezbyde a nikomu není špatně

[GreyMouse]

@greymouse takze vse das nejdriv namocit a pak uvarit, jak pises na tvem blogu, tak jsem myslel, ze jen u nekterych jidel.

U některých jídel nenamáčím nic, protože to není potřeba, u jiných tu složku jídla, která dlouho natahuje vodu (větší kousky masa, fazole, čočka, větší kousky zeleniny) a teď poprvé asi namočím celé jídlo - mám usušené chili con carne z konzervy, ke kterému jsem přidala trochu sušeného mletého masa a předvařených fazolí, aby toho bylo víc (z 800gramové konzervy, kterou jsem brala jako porci pro dva lidi, po usušení zůstalo asi 175 g, tedy necelých 90 g pro jednoho). Je to taková premiéra, konzervu jsem nikdy nesušila, ale pokud by to bylo k jídlu, byla by to třeba vhodná alternativa pro lidi, kterým se doma nechce chystat nic složitého nebo zrovna nestíhají. Příští (teda vlastně už tenhle týden) to otestuju a pokud to přežiju, dám vědět své dojmy z pokusu.