Jedlo na turach

[mike]

tak to do pondělka přežiju na muesli a pak si něco koupím

V pondeli se uz obvykle na vesnicky koukam z ptaci perspektivy

[sobb]

říkám, že každej má jinej styl cestování

[mike]

Nejaka puntickarska dneska. Ze by to bylo nakazlive?

[volnasek]

Voda není dobrá ani v holínce, ne to ještě v žaludku. Máš pít pivo.

Jinak skutečně stačí posolit jakoukoliv tekutinu. Dobré jsou bujóny z kostky. Slaný čaj je hnus, ale hovězí vývar snesu.

chcete říct, že ráno někdo hodíte do petky bujon a to pak celej den pijete???

[amigo]

@volnasek: jasně, tuso, ale pouze v maroku

[Schnappi]

Jak to tak čtu, asi budu Eskymák. Když někam jedu, pečlivě si spočítám spotřebu jídla, nakoupím zásoby, nabalím... a pak z toho dvě třetiny vezu zpět. Prostě se na výletech hlad nějak zmenšuje.
Ono to samozřejmě bude dáno i pestrostí stravy - předloni jsme měli výborný nápad nahradit neskladný šišatý chleba placatými tortilla plackami - no, první dvě ušly, pak se další dala s nějakým tím přemáháním sníst a zbytek jsem se naučil z duše nenávidět.
Salámy a klobásky nesmí v batůžku chybět a na rozdíl od Mike nepohrdnu ani Křemešníkem (proč taky?). Paštiky taky vozím, ale radši ty salámky, klobásky...

[mike]

...a na rozdíl od Mike nepohrdnu ani Křemešníkem (proč taky?).

Protoze je to hnus a parodie na uherak. Nevim, co do toho davaji, ale nikdy v zivote jsem nemel ze salamu koprivku a z tohodle jo. Zkouseno opakovane, protoze jsem tomu nechtel verit, 100% uspech. Nejspis nejake Ecko nebo koreni. Navic jsem po tom krkal jak namornik a s chuti praveho uheraku to nemelo moc spolecneho; chut masa je prebita korenim, asi vedi proc.

Nekde jsem nasel slozeni, ktere mluvi za vse:
KŘEMEŠNÍK UHERÁK o složení: vepřové maso 70 %, vepřové sádlo 30 %, jedlá sůl, startovací kultury, směs koření, hořčice, extrakty koření, dextróza, cukr, stabilizátory E250, E252, antioxidant E301. Obsah soli max. 4,2 %. Obsah tuku max. 47 %.

Kvalitni fermentovana uzenina ma okolo 150% masa a to neni preklep, znamena to, ze na 100g hotoveho vyrobku se pouzije 150g cerstveho masa a tech 50g je voda, ktera se vypari behem zrani.

[Rujir]

Kvalitni fermentovana uzenina ma okolo 150% masa a to neni preklep, znamena to, ze na 100g hotoveho vyrobku se pouzije 150g cerstveho masa a tech 50g je voda, ktera se vypari behem zrani.

Prdlajs sa do toho rozumiem, takze to neber ako vyryvanie, ale existuje taka vobec v nasom regione? Napada ma tak Prosciutto, Schwarzwald, nespomieniem si ako volaju Srbi a Spanieli podobny bazmek. Ale na Slovensku a v Cechach nieco povodne, co by obsahovalo 150% masa?

[mike]

Neboj, neberu Nevim a tipnul bych, ze spis ne. Tenhle druh uzenin u nas nema tradici a kopie dopadnou jako ten Kremesnik. Splnuji to susene sunky italskeho typu (i rakouske a spanelske), klobasky, co se daji koupit v Rakousku a Italii, nejspis i jejich salamy. Zrovna u toho uheraku nevim, jelikoz slozeni je tajne, ale pres 100% bude mit urcite.

Odbornik nejsem, jen mi tyhle veci chutnaji a korelace mezi kvalitou surovin a chuti si nelze nevsimnout Dokonce je to pry zdrave a fermentovane maso funguje podobne, jako treba jogurt. Rad tomu verim

[Petras]

Když už je tu ta diskuse o jídle a tak kolem ,TADY jsou docela zajímavé stránky o přísadách.

[uplne jinej martin]

Neboj, neberu Nevim a tipnul bych, ze spis ne.

Nevím, jestli zrovna 150%, ale slušný věci se najdou ve všemi tolik proklínaném Lidlu. Pokud se člověk pozorně kouká a koupí ty vyrobený u našich západních německých sousedů.
Onehdá jsem si tam koupil vepčový maso ve vlastní šťávě, plechovka 300 g za asi 30 Kč, 90 % masa, a opravdu, po otevření flák masa, trocha tuku na povrchu, když jsem do toho kousl tak jsem se divil, jak může bejt konzerva tak dobrá! To bylo čistý maso.
Před měsícem dvěma jsem tam koupil paprikáš, 650 g asi za 4,5 € a cedule říká 120 g masa na 150 g salámu.

[zbuddy]

Já kupuji v Plusu (dnes Penny) vídeňské párky vyrobené v Německu, 84% obsah vepřového masa. Mně ty kuřecí a různě nastavované moc nechutnají.

[Semo]

V Lidli maju suchu sunku "Tatranska pochutka" (idiotsky nazov), zo 133% morcacieho (krutiho) alebo bravcoveho. Dva druhy. A potom je tam (moja oblubena) "Zamecka klobasa s peprem" 172%, taka extra ususena vec. Ked si clovek prerata ceny na ciste maso, tak su lacnejsie nez skoro cokolvek ine (okrem cerstveho masa).

Na kratke vylety (do 3 dni) alebo ako jedlo na zaciatok niecoho dlhsieho pouzivame kuracie flaky masa, znacne nakorenene a robene pomaly, aby sa vysusili. 2 dni to vydrzi a clovek zbytocne nezerie konzervanty a pod.

[Petras]

Lidi co kupujete nejen uzeninu v Lidlu,přečtěte si proboha složení váma vychvalovaných výrobků

[Semo]

Lidi co kupujete nejen uzeninu v Lidlu,přečtěte si proboha složení váma vychvalovaných výrobků :vom: :vom: :vom:

No ze mam dnes dobry den, tak to tu odpisem:
Zamecka klobasa s peprem:
100g klobasy je vyrobeno z 172g masa.
veprove maso, jedla sul, koreni (0.5% pepre) a extrakty z koreni, glukoza, glutamat sodny, aroma, citrat sodny, maltodextrin, askorbat sodny, isoaskorbat sodny, startovaci kultury, dusitan sodny. Obsah tuku max 35%, obsah soli 5.5%

Co je na tom take zavadne? Alebo len tak pindas chujoviny bez argumentu?

Az na glutamat sodny tomu nic nie je. A aj ten sa v mnozstve v akom zeriem tu klobasu nejak extra neprejavi (aj keby nieco robil - skodlivost nie je dokazana). A dusitan sodny mi nijak extra nevadi, pretoze radsej trocha dusitanu ako trocha botulinu. Askorbat sodny je vitamin C isoaskorbat s. iba jeho izomer.

Ocenim napisane zlozenie udenin a konzerv, ktore ty zeries na treku. Nie som nijak vysadeny na Lidl a ked tu napises lepsi tip, urcite to plno ludi oceni.

[mike]

Trochu moc ochucovadel na muj vkus. Jestli je glutaman skodlivy nebo ne neresim (na cinu obcas zajdu), ale v klobase nema co delat, dobre maso ho nepotrebuje. Ani spoustu konzervantu, o to se ma postarat fermentace a suseni. Ani zadne dodatecne aroma, kvalitu masa na vstupu bych chtel videt, 35% tuku je taky docela dost a normalne se maso a sadlo ve slozeni oddeluji. Jinymi slovy, vylozene skodlive to byt nemusi, ale nekoupil bych to.

Dusitanu sodnemu (E250) se u nas bohuzel moc vyhnout neda, ale treba v italskych susenych sunkach neni a neslysel jsem, ze by Italove vymirali na botulinismus. Schvalne se nekde koukni na slozeni parmske sunky. Maso a sul, nic vic.

[Petras]

1. ..Co je na tom take zavadne?...
2. ...len tak pindas chujoviny bez argumentu?...
3. ...ty zeries na treku...

1.Pokud ti toto složení připadá normální ,tak ti přeji pevné zdraví a to oboje ČÍTAJ
2.No podle toho složení co jsi nám sem laskavě napsal,zjevně "chujoviny bez argumentu" nepindám.
3.Já většinou jím,a tu tvou "Zameckou klobasu s peprem" bych fakt raději nežral

[mike]

Normalni na dobrou uzeninu to neni, ale Semo se ptal na zavadne. Co tam vidis krome dusitanu sodneho, ktery je u nas temer ve vsech uzeninach? Mne to pripada, ze vetsina prisad ma jen dodat aspon nejakou chut, kdyz uz ji pouzite maso nema. Nejspis to ani nenechaji poradne vyzrat, jen rychle ususit, ale to jen hadam. Ale je pravda, ze by mi stacilo videt jen delku toho seznamu a ani bych ho dal moc nestudoval. Mezi poctem prisad a kvalitou byva neprima umera.

[Semo]

1.Pokud ti toto složení připadá normální #-o ,tak ti přeji pevné zdraví a to oboje ČÍTAJ
2.No podle toho složení co jsi nám sem laskavě napsal,zjevně "chujoviny bez argumentu" nepindám.
3.Já většinou jím,a tu tvou "Zameckou klobasu s peprem" bych fakt raději nežral :wink:

Takze argument ziaden a vlastne zlozenie taktiez nie. Podla predpokladu.

Trochu moc ochucovadel na muj vkus.

Ochucovadla koncia glutamatom. Dalej su to konzervanty, antioxidanty a stabilizatory. Pri prenosnom jedle vidim ich prinos.

Dusitanu sodnemu (E250) se u nas bohuzel moc vyhnout neda, ale treba v italskych susenych sunkach neni a neslysel jsem, ze by Italove vymirali na botulinismus. Schvalne se nekde koukni na slozeni parmske sunky. Maso a sul, nic vic.

Sme vo vlakne "Jedlo na turach", a nie "Gurmani na Karlstejne", takze za podstatny faktor povazujem aj vydrz potravin tyzden v teple. Kolko vydrzi parmska sunka? Netvrdim, ze dusitan sodny je zdraviu prospesny, ale tipujem, ze viac ludi zomrelo na botulin ako na dusitan.

[mike]

Ochucovadla koncia glutamatom. Dalej su to konzervanty, antioxidanty a stabilizatory.

jedla sul, koreni (0.5% pepre) a extrakty z koreni, glukoza, glutamat sodny, aroma, citrat sodny, maltodextrin

citrat sodny meni kyselost, maltodextrin asi naopak, ale proc to tam doopravdy cpou netusim. I kdybys mel pravdu, je jich tam az dost.

Pri prenosnom jedle vidim ich prinos.

Gumova klobasa by vydrzela jeste vic a byla levnejsi. Urcite ji v Lidlu nekde maji

Sme vo vlakne "Jedlo na turach", a nie "Gurmani na Karlstejne", takze za podstatny faktor povazujem aj vydrz potravin tyzden v teple. Kolko vydrzi parmska sunka? Netvrdim, ze dusitan sodny je zdraviu prospesny, ale tipujem, ze viac ludi zomrelo na botulin ako na dusitan.

Klidne bych si vsadil na opak, kdyby se bralo dlouhodobe hledisko (dusitan sodny je karcinogen), ale to se dost tezko zkouma. Tyden v teple vydrzi pravy uherak (Pick), o tomhle bych si i pres konzervanty dovolil pochybovat. Nenacata parmska sunka nejspis vydrzi v teple tydny, s rezem je problem, ale to u vseho. Ovsem klobasek vyrobenych podobnou technologii bez konzervantu bych se vubec nebal. V Italii jsem mel s sebou Motsettu, coz je je taky neco jako susena sunka a v hodne velkem teple vydrzela nacata 3 dny a vydrzela by dyl, kdybych ji nesezral Na konzervaci kvalitniho masa by mela stacit sul, ten dusitan se tam pridava i z jinych duvodu (barva, chut, lepsi uzeni).

[Petras]

...Ochucovadla koncia glutamatom. Dalej su to konzervanty, antioxidanty a stabilizatory. Pri prenosnom jedle vidim ich prinos...

..ty seš fakt talent,do čeho děláš ,do Fčel ?..
Chce to trochu praxe ,na netu všechno nevyčteš.
Pozjišťuj si něco k tématu a neplácej

[uplne jinej martin]

Ocenim napisane zlozenie udenin a konzerv, ktore ty zeries na treku. Nie som nijak vysadeny na Lidl a ked tu napises lepsi tip, urcite to plno ludi oceni.

http://www.ciao.de/Lidl_Gebirgsjager_Salami__1152569
Schweinefleisch, Kochsalz, Zuckerstoffe (Lactose, Glucosesirup, Dextrose, Saccharose), Gewürze, Antioxidationsmittel, Ascorbinsäure, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Rauch;
/sorry před sebou mám složení jen ve fi a se jazycích)

vs
PAPRIKÁŠ
Sůl max. 4,0% obsah tuku max. 50%
Složení: vepřové maso; hovězí maso; směs přírodního koření; cukry; zvýrazňovač chuti E621; stabilizátor E316; startovací kultury; paprikový extrakt E160c; potr.barvivo E120; dusitan.solicí směs obohacená jódem (jedlá sůl + konzervant E250) http://www.masna-pribram.cz/

Prostě v konzervě jsou konzervanty, od toho to je konzerva a proto to vydrží rok a nezkazí se to.

Co se týká uzenin v Lidlu, tak právě proto, že si přečtu složení. Ano, je to standardní německý buřt, nicméně standardní německý buřt je dvakrát lepčí, než výběrový český. U sousedů je to národní jídlo a taky na rozdíl od nás nežerou rádi sračky. Neříkám, že 100 % sortimentu.

[tuso]

Vzhledem k tomu, že se považuju za gurmána, tak bych si taky přisadil. Existuje spousta fantastických uzenin, které jsou navíc daleko zdravější, než cokoliv z hypemarketu. Ale takový dotaz: kdo z Vás kupuje na treky výrobky, které stojí 500-1200Kč za kg? Protože tolik stojí kvalitní trvanlivé uzeniny. Všechno ostatní jsou podfuky na bázi ochucovadel. Nebo si někdo myslí něco jiného?

[pavproch]

nesouhlas!

mám pravidelný zdroj vlčkobásek (řezník Vlček z Frenu, proto vlčkova klobása alias vlčkobás... ) dělaných pouze z masa (a pouze pro známé... ) za stošede za kilo....

mňam... du žrať, bo se dostal Pavlova

[tuso]

nesouhlas!

mám pravidelný zdroj vlčkobásek (řezník Vlček z Frenu, proto vlčkova klobása alias vlčkobás... ) dělaných pouze z masa (a pouze pro známé... ) za stošede za kilo....

mňam... du žrať, bo se dostal Pavlova

A s čím nesouhlasíš? Nemyslel jsem domácí výrobu nebo výrobu od známého na objednávku. Když si doma udělám klobásu, tak je jasné, že bude levnější a hlavně bez přísad.

[pavproch]

sem myslel jako nesouhlas tím, že dobré=drahé....

[tuso]

Já to chápu. Ale ne domácí. Koupené je většinou drahé.

[ridošek]

slanina od Bořutů ze Slušovic ...ale nevydrží bo hlad je sfiňa

[uplne jinej martin]

kdo z Vás kupuje na treky výrobky, které stojí 500-1200Kč za kg?

NEvím kdo to tu psal, že si kupuje takový ty samoohřívací pytlíky? To stojí 1330 Kč za kg.

Jinak jsem čeknul lidl maso ve vlastní šťávě a maso je 98 %.

[Petras]

A jen tak ze zajímavosti,zítra razím na trek a beru si :
Gabriela,fazole-fazole bílé,pitná voda,sůl. Výrobce-Eurofood Italy.
Saira ,sardinky-sardinela 70% vl.šťáva a olej 29% jedlá sůl,koření. Původ-Estonsko.Baltaxia.
To nej nakonec
Jaternicový prejt-vepř maso,vepř kůže,vepř játra,vývar,jedlá sůl,česnek,koření.
Všechno to jsou konzervy.
A pak že to bez "Éček" nejde.