Kafe na cesty
Moderátoři: Moderátoři - veteráni, Moderátoři - nová krev
Re: Kafe na cesty
od Lipon » stř říj 19, 2022 11:56
kyperská/řecká/turecká káva (jméno podle toho, kde se zrovna vaří, ale jinak pořád ta samá) se nenechává opakovaně přejít varem jako arabská, jakmile to začne v džezvě kypět, tak se slije, aby to mělo pěnu
já tedy arabskou dělám bez cukru, s kardamomem, třikrát nechat vzkypět
kdysi, když jsem na ostrově začínal, tak, neznaje rozdíly v přípravě, jsem to kyperský kafe normálně zalil po česku - na turka a ještě do toho cmrndnul mlíko - kentus, nešlo to pít
to jejich kafe jde použít jenom do džezvy (za studena rozmíchat a pak vařit), je namleté na ultra jemno
- Lipon
- inventář fóra
- Příspěvky: 4945
- Registrován: úte pro 7, 2004 9:25
- Bydliště: furt něgde ...
Re: Kafe na cesty
od Quido » stř říj 19, 2022 11:59
-
Quido - inventář fóra
- Příspěvky: 3801
- Registrován: čtv říj 10, 2013 10:46
- Bydliště: tož bývam totkaj pod kotárami a čučím na Lysú...
Re: Kafe na cesty
od apuka » stř říj 19, 2022 14:04
Jednou jsme se v Duisburgu na pracovce prichomejtli v kuchyni kdy zrovna mistni zamestnankyne-Turkyne navsteve odnekud ukazovala, jak se dela prava turecka kava v dzezve - delala to presne, jak jsem popisoval. Ale taky pridala info, ze se samotna priprava nekdy trochu nekdy vice lisi oblast od oblasti. Sranda byla, ze to byla plne vybavena kuchyne, ale ona si donesla vlastni dzezvu a kavu (pochopitelne), ale taky nejakou (asi specialni) malou plotynku na vareni, vlastni lzycky i cukr. A vysvetlila, ze je hodne dulezite vsechno z toho, aby to bylo presne to, co na to je treba .
- apuka
- outdoor maniak
- Příspěvky: 16773
- Registrován: čtv bře 31, 2011 8:34
Re: Kafe na cesty
od Lipon » stř říj 19, 2022 19:19
Quido píše:turek je ryze ceska prasarna - jinak turecka ci arabska kava je totez
není to totéž, způsob přípravy je jiný, viz výše
- Lipon
- inventář fóra
- Příspěvky: 4945
- Registrován: úte pro 7, 2004 9:25
- Bydliště: furt něgde ...
Re: Kafe na cesty
od Quido » stř říj 19, 2022 19:51
EDIT: jedine lokalni rozdily jsem zaznamenal v trochu jinych prisadach, nikoli ve zpusobu vareni
-
Quido - inventář fóra
- Příspěvky: 3801
- Registrován: čtv říj 10, 2013 10:46
- Bydliště: tož bývam totkaj pod kotárami a čučím na Lysú...
Re: Kafe na cesty
od Lipon » stř říj 19, 2022 20:59
turek v našem pojetí jinde neznají, to ano; Němci (alespoň Duryňáci a Sasíci) tomu našemu říkají Schmutzigkaffee
v Turecku a na Turky okupované severní části Kypru, když si chceš dát kafe z džezvy, slévané hned, jak začne kypět, tak si poručíš turkish coffee, v řecké části Kypru téhož dosáhneš, když si objednáš cyprus coffee, a v Řecku si objednáváš greek coffee, všechny tři označují totéž, ale nedejbože aby sis v Turecku objednal greek coffee nebo na jižním Kypru turkish coffee
většinou tak rozlišují mezi kafem typu espresso pro turisty a místním kafem
v Emirátech nebo v Ománu, když jsme si dali místní kafe, tak jsme dostali to, čemu říkám arabské - několikrát vzkypené, místní
takže zpět na začátek - není to totéž kafe, liší se způsobem vaření, i tebou zmiňovanými ingrediencemi
- Lipon
- inventář fóra
- Příspěvky: 4945
- Registrován: úte pro 7, 2004 9:25
- Bydliště: furt něgde ...
Re: Kafe na cesty
od Quido » stř říj 19, 2022 21:10
no, já si nic neobjednával - byl jsem tam pracovně a dělali to místní, tedy domorodci... takže jsem přímo viděl, co kde a jak dělají... restaurace a turistické resorty lokální kuchyni jenom przní a vymýšlejí všeliké názvy, aby zaujali - to platí obecně, ale to bych už neodbíhal...
EDIT
nikde jsem neviděl, aby v džezvě převařili kafe jen jednou
nikde jsem neviděl, aby tu první pěnu neoddělili do zvláštní nádoby
... jde v principu o to, aby ta, přestože velmi jemně namletá káva, tedy ta zrníčka, klesla na dno a aby se nedostala, resp. co nejméně dostala do šálku, ze kterého se pije - proto taky ten konický tvar džezvy...
-
Quido - inventář fóra
- Příspěvky: 3801
- Registrován: čtv říj 10, 2013 10:46
- Bydliště: tož bývam totkaj pod kotárami a čučím na Lysú...
Re: Kafe na cesty
od Lipon » stř říj 19, 2022 22:20
leje se to do hrnku hned, ta pěna zůstává zpočátku nahoře, chvíli foukáš, vrtíš hrnkem a ona klesne, zůstane jako logr na dně
vypadá to nějak takhle
- Lipon
- inventář fóra
- Příspěvky: 4945
- Registrován: úte pro 7, 2004 9:25
- Bydliště: furt něgde ...
Re: Kafe na cesty
od Quido » čtv říj 20, 2022 7:26
Je snazší lidi oklamat, než je přesvědčit, že byli oklamáni...
- Mark Twain -
-
Quido - inventář fóra
- Příspěvky: 3801
- Registrován: čtv říj 10, 2013 10:46
- Bydliště: tož bývam totkaj pod kotárami a čučím na Lysú...
Re: Kafe na cesty
od apuka » čtv říj 20, 2022 9:16
Konec-koncu, i ten nas turek je jen jeden druh pripravy - legitimni. Ze nekomu chutna, nekemu ne je naprosto normalni. BTW, az natolik se to nelisi od pripravy ve French pressu, pokud si tam delas to kafe pro sebe a udelas si vice nez jeden salek, tj. cast se tam louhuje dele - i kdyz ne volne ale "pod sitkem".
Mas to naprosto stejne jako s cajem - mas "milion" ruznych zpusobu priprav. Nekde se nektery caj jen prelije horkou vodou a hned cedi a povazuje se to za nejlepsi delikatesu, nekde se taky prelije a ten "nalev" se vylije, protoze tak zbavuji nekterych nezadoucich chutovych "ucinku". Nekde se zalije a necha louhovat v hrnku az kym to nevypijes, nekde se dokonce vari a to nekde i 10+ minut. Nekde se cajove listky pred zalitim mirne (nebo i vice) prazi a az potom zalevaji. Atd. Tisic lidi - tisic chuti.
- apuka
- outdoor maniak
- Příspěvky: 16773
- Registrován: čtv bře 31, 2011 8:34
Re: Kafe na cesty
od Quido » čtv říj 20, 2022 10:21
apuka píše:No, ja nevim, proc by to mela byt prasarna
Protoze je to muj nazor - ja ceskeho turka povazuji za nejhorsi moznou pripravu kavy a taky za nejmene chutnou... paklize ty tomu rikas jiny zpusob pripravy, OK, je to jiny zpusob pripravy, ale prasacky
apuka píše:...legitimni.
???
tady zase ja nevim, co je na nem legitimniho...? Ze si takto pripravuje kavu spusta lidi? To to legimitizuje?! Hm...
A to ze na nasich cestach 60 % ridicu jezdi jako prase a porusuje predpisy, kde se da, je taky legitimni zpusob rizeni...?
apuka píše:Mas to naprosto stejne jako s cajem... az potom zalevaji. Atd. Tisic lidi - tisic chuti.
Nikomu ty chute neberu, ale za mne je to halt prasarna... stejne jako se pije cola s vinem, jako se do whisky dava led, jako se do piva dava zelena atp. Muj nazor je, ze to vsechno jsou prasarny, a je mi jedno, jestli to dela, American, Cech nebo kdokoli jiny...
-
Quido - inventář fóra
- Příspěvky: 3801
- Registrován: čtv říj 10, 2013 10:46
- Bydliště: tož bývam totkaj pod kotárami a čučím na Lysú...
Re: Kafe na cesty
od apuka » čtv říj 20, 2022 13:50
Jen to, ze je to jeden z tisicu zpusobu pripravy kavy, ktera stale jeste pripravy kafe. Vsechny ty druhy pripravy jsou stejne "legitimni". Ze Tobe nechutna (mne taky ne) a ani zpusob se nelibi, to neni z tohoto hlediska relevantni.Quido píše:ja nevim, co je na nem legitimniho...? Ze si takto pripravuje kavu spusta lidi? To to legimitizuje?!
- apuka
- outdoor maniak
- Příspěvky: 16773
- Registrován: čtv bře 31, 2011 8:34
Re: Kafe na cesty
od Quido » čtv říj 20, 2022 14:09
-
Quido - inventář fóra
- Příspěvky: 3801
- Registrován: čtv říj 10, 2013 10:46
- Bydliště: tož bývam totkaj pod kotárami a čučím na Lysú...
Re: Kafe na cesty
od pavproch » ned úno 12, 2023 15:01
- sidamo.jpg (40.31 KiB) Zobrazeno 4270 krát
-
pavproch - outdoor maniak
- Příspěvky: 28540
- Registrován: čtv říj 6, 2005 10:50
- Bydliště: Zaplaťpanbu 350km na východ od 100věžaté (a často ještě o 200km dál východněji)
Re: Kafe na cesty
od pavproch » ned úno 12, 2023 15:25
-
pavproch - outdoor maniak
- Příspěvky: 28540
- Registrován: čtv říj 6, 2005 10:50
- Bydliště: Zaplaťpanbu 350km na východ od 100věžaté (a často ještě o 200km dál východněji)
Re: Kafe na cesty
od Dromedaro » ned úno 12, 2023 16:05
pavproch píše:příjemně hořké, ani trochu to není nakyslé (jak některá kafe bývají).
Tyhle kávy vyhledávám, tak vyzkouším. V záplavě kyselých káv jsem rád za každý takový tip.
- Dromedaro
- inventář fóra
- Příspěvky: 4515
- Registrován: pát bře 27, 2020 8:20
Re: Kafe na cesty
od Dromedaro » čtv bře 2, 2023 13:54
Chuť mléčné čokolády bez kyselosti a hořkosti. Lahodná káva, kterou bych mohl pít místo vody.
- Dromedaro
- inventář fóra
- Příspěvky: 4515
- Registrován: pát bře 27, 2020 8:20
Re: Kafe na cesty
od pavproch » ned dub 2, 2023 13:01
pavproch píše:Tak po vypití-vychutnání si prvního hrnku: Je to sqělé logrkafe. Mňam.
Dostal sem to samé kafe v pytlíku (= ne plechová dóza), má naprosto stejné parametry (viz ta modrá kolečka na obrázkách), ale nechutná mi tolik jako chutnalo to z dozy. Je hruběji mleté a není tak příjemné chuti (kyslé nebo nakyslé ale taky není). Pít se dá, nežene, ale čekal sem opakování "sqělé" a to není, je jen "průměrné".
-
pavproch - outdoor maniak
- Příspěvky: 28540
- Registrován: čtv říj 6, 2005 10:50
- Bydliště: Zaplaťpanbu 350km na východ od 100věžaté (a často ještě o 200km dál východněji)
Re: Kafe na cesty
od Dromedaro » ned dub 2, 2023 16:50
- Dromedaro
- inventář fóra
- Příspěvky: 4515
- Registrován: pát bře 27, 2020 8:20
Re: Kafe na cesty
od pavproch » ned dub 2, 2023 16:54
-
pavproch - outdoor maniak
- Příspěvky: 28540
- Registrován: čtv říj 6, 2005 10:50
- Bydliště: Zaplaťpanbu 350km na východ od 100věžaté (a často ještě o 200km dál východněji)
Re: Kafe na cesty
od Olchor » ned dub 2, 2023 17:11
- Olchor
- nadšenec
- Příspěvky: 1019
- Registrován: úte kvě 12, 2009 7:38
- Bydliště: Blansko
Re: Kafe na cesty
od pavproch » ned dub 2, 2023 17:15
-
pavproch - outdoor maniak
- Příspěvky: 28540
- Registrován: čtv říj 6, 2005 10:50
- Bydliště: Zaplaťpanbu 350km na východ od 100věžaté (a často ještě o 200km dál východněji)
Re: Kafe na cesty
od Dromedaro » ned dub 2, 2023 19:04
- Dromedaro
- inventář fóra
- Příspěvky: 4515
- Registrován: pát bře 27, 2020 8:20
Re: Kafe na cesty
od pavproch » pon dub 3, 2023 8:34
-
pavproch - outdoor maniak
- Příspěvky: 28540
- Registrován: čtv říj 6, 2005 10:50
- Bydliště: Zaplaťpanbu 350km na východ od 100věžaté (a často ještě o 200km dál východněji)
Re: Kafe na cesty
od pavproch » sob dub 8, 2023 12:10
-
pavproch - outdoor maniak
- Příspěvky: 28540
- Registrován: čtv říj 6, 2005 10:50
- Bydliště: Zaplaťpanbu 350km na východ od 100věžaté (a často ještě o 200km dál východněji)
Re: Kafe na cesty
od Etheric » sob dub 8, 2023 13:15
pavproch píše:(ne)chutná to po půlhodině odstátí a chladnutí jak hospodský lógr "druhák")
Půl hodiny se žádná káva nenechává extrahovat. Pak se tam uvolní i nežádoucí látky, což se promítne nejen do chuti
-
Etheric - outdoor maniak
- Příspěvky: 8275
- Registrován: úte říj 23, 2018 6:53
Re: Kafe na cesty
od pavproch » sob dub 8, 2023 13:22
-
pavproch - outdoor maniak
- Příspěvky: 28540
- Registrován: čtv říj 6, 2005 10:50
- Bydliště: Zaplaťpanbu 350km na východ od 100věžaté (a často ještě o 200km dál východněji)
Re: Kafe na cesty
od Etheric » sob dub 8, 2023 13:26
-
Etheric - outdoor maniak
- Příspěvky: 8275
- Registrován: úte říj 23, 2018 6:53
Re: Kafe na cesty
od apuka » sob dub 8, 2023 15:52
Nezobecnuj...Etheric píše:Půl hodiny se žádná káva nenechává extrahovat.
Takovy cold brew se nechava extrahovat 12-24, nekdy i vice hodin. Za studena.
(Vim, ze je to jiny zpusob pripravy - ale je to prava kava a louhuje se mnohonasobne dyl nez pul hod.)
- apuka
- outdoor maniak
- Příspěvky: 16773
- Registrován: čtv bře 31, 2011 8:34
Re: Kafe na cesty
od Dromedaro » sob dub 8, 2023 15:57
Etheric píše:Měl bysis zjistit víc o tom, co všechno se tam dostane s co to pak v těle působí. Ale když nechceš, tvoje mínus
Nějak se o ten svůj živůtek bojíš. Vzhledem k některým tvým příspěvkům o sebevražedných tendencích a jak je ten svět na pi.. bych čekal, že toto řešit nebudeš.
- Dromedaro
- inventář fóra
- Příspěvky: 4515
- Registrován: pát bře 27, 2020 8:20
Zpět na Vařiče, zapalovače, nádobí, vaření